Joe Roshkovsky
Pimentões Recheados com Quinoa e BBQ: Uma Delícia Sem Glúten Cheia de Sabor
Este prato é uma opção vibrante e nutritiva que combina o sabor robusto da quinoa com os sabores defumados e picantes do molho barbecue. Os Pimentões Recheados com Quinoa e BBQ são perfeitos para um jantar saudável ou como acompanhamento saboroso. A mistura de legumes e especiarias torna esta uma opção atraente tanto para vegetarianos quanto para amantes de carne.
Ingredientes:
– 1 xícara de quinoa
– 2 xícaras de caldo de legumes
– 4 pimentões grandes (de qualquer cor)
– 1 cebola média, picada
– 1 xícara de grãos de milho (frescos ou congelados)
– 1 xícara de feijão preto, escorrido e enxaguado
– 1 xícara de molho barbecue (caseiro ou comprado pronto)
– 1 colher de chá de páprica defumada
– 1 colher de chá de alho em pó
– 1 colher de chá de cominho em pó
– 1/2 colher de chá de pimenta preta
– 1 xícara de queijo cheddar ralado (opcional)
– 2 colheres de sopa de azeite
– Sal a gosto
– Coentro fresco para decorar (opcional)
Instruções:
1. Preparar a Quinoa:
– Lave a quinoa em água fria.
– Em uma panela média, leve o caldo de legumes para ferver.
– Adicione a quinoa lavada, reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que a quinoa esteja macia e o caldo tenha sido absorvido.
– Mexa com um garfo e reserve.
2. Pré-aquecer o Forno:
– Pré-aqueça o forno a 190°C.
3. Preparar os Pimentões:
– Corte a parte superior dos pimentões e remova as sementes e membranas.
– Se necessário, apare a base para que fiquem em pé.
– Coloque os pimentões em um refratário.
4. Preparar o Recheio:
– Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio.
– Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos.
– Acrescente o milho, feijão preto, molho barbecue, páprica defumada, alho em pó, cominho em pó e pimenta preta.
– Cozinhe por mais 5 minutos, em seguida, adicione a quinoa cozida e misture bem.
– Tempere com sal a gosto.
5. Rechear os Pimentões:
– Encha generosamente cada pimentão com a mistura de quinoa e BBQ.
– Se desejar, cubra com queijo cheddar ralado.
6. Assar:
– Cubra o refratário com papel alumínio e asse por 25-30 minutos.
– Retire o papel alumínio e asse por mais 10-15 minutos, ou até que os pimentões estejam macios e o queijo esteja derretido e borbulhante.
7. Servir:
– Decore com coentro fresco, se desejar.
– Sirva quente e aproveite!
Estes Pimentões Recheados com Quinoa e BBQ não são apenas deliciosos, mas também ricos em proteínas e fibras, tornando-os uma escolha saudável para qualquer refeição.
