Seweryn Dominsky
Pimentões Recheados com Abobrinha e Quinoa: Uma Delícia Nutritiva Rica em Sabor
Descrição:
Descubra a fusão perfeita de sabores com nossos Pimentões Recheados com Abobrinha e Quinoa. Este prato nutritivo combina abobrinha macia, quinoa saudável e uma variedade de legumes e especiarias, tudo assado dentro de pimentões vibrantes. Ideal para um jantar saudável, esses pimentões recheados são uma obra-prima culinária que não só tem uma apresentação deslumbrante, mas também explode com gostos e texturas tentadores.
Receita:
Ingredientes:
– 4 pimentões grandes (de qualquer cor)
– 1 xícara de quinoa, enxaguada
– 2 xícaras de caldo de legumes com baixo teor de sódio
– 1 abobrinha média, em cubos
– 1 cebola vermelha pequena, picada finamente
– 2 dentes de alho, picados
– 1 xícara de grãos de milho (frescos, congelados ou enlatados)
– 1 xícara de feijão preto, escorrido e enxaguado
– 1 lata (14,5 oz) tomates em cubos, escorrido
– 1 colher de chá de cominho em pó
– 1 colher de chá de páprica defumada
– 1 colher de chá de orégano seco
– Sal e pimenta a gosto
– 1/2 xícara de queijo ralado (opcional)
– 2 colheres de sopa de azeite
– Coentro fresco para guarnecer (opcional)
– Fatias de limão para servir
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C).
2. Corte as pontas dos pimentões e remova as sementes e membranas. Pincele levemente os pimentões com azeite, e depois coloque-os em um refratário. Reserve.
3. Em uma panela média, leve o caldo de legumes para ferver. Adicione a quinoa, reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos ou até que esteja totalmente cozida. Solte com um garfo e reserve.
4. Enquanto a quinoa cozinha, aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e cozinhe até começarem a amolecer, cerca de 3-4 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto até perfumado.
5. Misture a abobrinha em cubos, milho, feijão preto e tomates em cubos. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente até que os legumes estejam macios.
6. Adicione a quinoa cozida à frigideira, juntamente com as especiarias: cominho, páprica defumada, orégano, sal e pimenta. Misture bem para combinar todos os ingredientes.
7. Coloque a mistura de quinoa e legumes dentro dos pimentões ocos, pressionando levemente o recheio. Se desejar, polvilhe com queijo ralado.
8. Cubra os pimentões recheados com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 10-15 minutos, ou até que os pimentões estejam macios e as pontas estejam levemente douradas.
9. Retire do forno e deixe esfriar um pouco. Guarnecer com coentro fresco e espremer um pouco de suco de limão.
10. Sirva quente e aproveite este delicioso e nutritivo prato.
Estes Pimentões Recheados com Abobrinha e Quinoa certamente impressionarão a família e os amigos com sua aparência vibrante e sabores deliciosos. Perfeito para um jantar saudável ou um encontro sofisticado, este prato destaca a beleza e a abundância de ingredientes frescos de uma forma verdadeiramente memorável.
