Seweryn Dominsky
Pho Vietnamita com Frango – Uma Tigela Saborosa e Reconfortante da Cozinha Tradicional Vietnamita
O Pho Vietnamita com Frango, comumente conhecido como Pho Ga, é um prato delicado e aromático que captura a essência da culinária tradicional vietnamita. Esta sopa é uma mistura perfeita de caldo de frango saboroso, macarrão de arroz macio, pedaços suculentos de frango, ervas frescas e especiarias aromáticas. Perfeito para uma refeição reconfortante, este prato é amado por sua riqueza de sabor e suas qualidades nutritivas.
Ingredientes:
Para o Caldo:
– 1 frango inteiro (cerca de 3-4 lbs)
– 14 xícaras de água
– 1 cebola grande, cortada ao meio
– 1 pedaço grande de gengibre (cerca de 3 polegadas), cortado ao meio no comprimento
– 3 cravos
– 3 vagens de anis-estrelado
– 2 paus de canela
– 1 colher de sopa de sementes de coentro
– 1 colher de sopa de açúcar
– 1 1/2 colheres de sopa de sal
– 3 colheres de sopa de molho de peixe
Para o Macarrão e Guarnições:
– 1 lb de macarrão de arroz liso seco (banh pho)
– 2 xícaras de brotos de feijão
– 1 maço de manjericão tailandês fresco
– 1 maço de coentro fresco
– 1 maço de hortelã fresca
– 2-3 limões, cortados em gomos
– 2-3 cebolinhas verdes picadas
– 1-2 pimentas vermelhas frescas, fatiadas (opcional)
– Molho hoisin (opcional)
– Molho de pimenta sriracha (opcional)
Instruções:
Preparar o Caldo:
1. Comece limpando cuidadosamente o frango, removendo quaisquer penas restantes e gordura em excesso.
2. Coloque o frango em uma panela grande e despeje a água.
3. Adicione a cebola e o gengibre cortados ao meio, juntamente com os cravos, anis-estrelado, paus de canela e sementes de coentro na panela.
4. Leve a panela para ferver em fogo alto, depois reduza o fogo e deixe ferver suavemente.
5. Retire qualquer impureza e espuma da superfície.
6. Após cerca de 10 minutos, adicione o açúcar, sal e molho de peixe.
7. Cozinhe o caldo por cerca de 1,5 a 2 horas, ou até que o frango esteja completamente cozido e macio.
Cozinhar o Macarrão:
1. Enquanto o caldo está fervendo, deixe o macarrão de arroz de molho em água morna por cerca de 30 minutos, ou até que fiquem maleáveis.
2. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, geralmente fervendo por cerca de 3-5 minutos. Escorra e reserve.
Preparar o Frango:
1. Com cuidado, retire o frango da panela e deixe esfriar um pouco.
2. Desfie a carne de frango em pedaços pequenos, descartando a pele e os ossos.
Montar o Pho:
1. Coe o caldo através de uma peneira fina e devolva à panela.
2. Prove o caldo e ajuste o tempero com mais molho de peixe ou sal, se necessário.
3. Reaqueça o caldo se tiver esfriado.
Servir:
1. Divida o macarrão de arroz cozido entre as tigelas de servir.
2. Cubra cada tigela com pedaços de frango desfiado.
3. Despeje o caldo quente sobre o macarrão e frango, garantindo que estejam bem submersos.
4. Guarnecer com brotos de feijão, manjericão tailandês fresco, coentro, hortelã, cebolinhas verdes picadas e fatias de pimenta vermelha, se estiver usando.
5. Sirva com gomos de limão, molho hoisin e molho de pimenta sriracha do lado.
Desfrute de uma tigela quente de Pho Vietnamita com Frango, repleta de sabores fragrantes e calor reconfortante, tornando-a a refeição perfeita para qualquer ocasião!
