Seweryn Dominsky
Sopa Vietnamita Pho com Frango Tenro e Ervas Frescas
Pho é uma sopa tradicional vietnamita conhecida pelo seu caldo aromático, carne tenra e delicados noodles de arroz. Esta receita apresenta frango suculento, ervas aromáticas e especiarias perfumadas, criando um prato reconfortante e saboroso perfeito para qualquer ocasião.
Ingredientes:
– 1 frango inteiro (cerca de 1,5-2 kg)
– 1 cebola grande amarela, cortada ao meio
– 1 pedaço de gengibre de 10 cm, cortado ao meio no sentido do comprimento
– 3 litros de água
– 2 paus de canela
– 2 anises estrelados
– 4 cravos-da-índia
– 1 colher de chá de sementes de coentro
– 1 colher de sopa de sal
– 2 colheres de sopa de molho de peixe
– 1 colher de sopa de açúcar
– 450g de noodles de arroz (noodles de pho)
– Ervas frescas: manjericão tailandês, coentro, hortelã
– 2 chávenas de rebentos de feijão
– 2-3 cebolinhas, cortadas finamente
– 1 limão, cortado em gomos
– Pimentas frescas, cortadas (opcional)
– Molho hoisin e molho sriracha para servir
Instruções:
1. Tostar os Aromáticos: Coloque as metades da cebola e do gengibre diretamente sobre a grelha do fogão em fogo médio-alto (ou sob o grelhador) até ficarem tostados, cerca de 5 minutos. Vire ocasionalmente para garantir tostar uniformemente. Este passo adiciona uma profundidade de sabor ao caldo.
2. Preparar o Caldo: Num tacho grande, adicione o frango inteiro, cebola tostada e gengibre. Adicione 3 litros de água. Deixe ferver em lume alto e depois reduza o lume para baixo. Retire qualquer espuma ou impurezas que apareçam na superfície.
3. Especiarias e Tempero: Adicione os paus de canela, anises estrelados, cravos, sementes de coentro, sal, molho de peixe e açúcar ao tacho. Deixe ferver suavemente por 1,5 a 2 horas, até que o frango fique tenro e cozinhado.
4. Preparar os Noodles: Enquanto o caldo está a ferver, cozinhe os noodles de arroz de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e enxague com água fria para interromper o processo de cozedura. Reserve.
5. Retirar o Frango: Retire cuidadosamente o frango cozido do tacho e reserve para arrefecer ligeiramente. Depois de arrefecer um pouco, desfie o frango em pedaços pequenos, descartando a pele e os ossos.
6. Coar o Caldo: Coe o caldo através de um coador de malha fina para remover os sólidos. Devolva o caldo transparente ao tacho e mantenha quente em lume baixo.
7. Montar o Pho: Divida os noodles de arroz cozidos entre tigelas de servir. Cubra com o frango desfiado e uma generosa porção de ervas frescas, rebentos de feijão e cebolinhas.
8. Servir: Sirva o caldo quente sobre os noodles e toppings. Sirva com gomos de limão, pimentas frescas (se utilizar) e molhos hoisin e sriracha ao lado para personalização extra de sabor.
Desfrute de uma tigela reconfortante de Sopa Vietnamita Pho com Frango Tenro e Ervas Frescas!
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