Joe Roshkovsky
Pato Suculento com Molho de Cogumelos Aveludado
Este prato elegante, com peito de pato tenro e um rico molho cremoso de cogumelos, certamente impressionará seus convidados. A combinação do pato suculento com a textura aveludada dos cogumelos cria uma harmonia de sabores e texturas. É perfeito para ocasiões especiais ou uma refeição luxuosa de fim de semana.
Ingredientes
Para o Pato:
– 4 peitos de pato, com pele
– Sal e pimenta, a gosto
– 2 colheres de sopa de azeite
Para o Molho de Cogumelos Aveludado:
– 2 colheres de sopa de manteiga
– 1 chalota, picada finamente
– 2 dentes de alho, picados
– 300g de cogumelos variados (como cremini, shiitake e botão), fatiados
– 1 xícara de creme de leite fresco
– 1/2 xícara de caldo de galinha ou legumes
– 1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco
– Sal e pimenta, a gosto
Instruções
1. Preparar os Peitos de Pato:
1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Faça cortes na pele dos peitos de pato em um padrão de cruz sem chegar à carne.
3. Tempere ambos os lados dos peitos de pato generosamente com sal e pimenta.
4. Aqueça uma frigideira grande que possa ir ao forno em fogo médio-alto e adicione o azeite.
5. Coloque os peitos de pato com a pele para baixo na frigideira e cozinhe até que a pele fique crocante e dourada, cerca de 6–8 minutos.
6. Vire os peitos de pato e doure o outro lado por mais 2 minutos.
7. Transfira a frigideira para o forno pré-aquecido e asse o pato por 8-10 minutos para um ponto de carne médio-raro, ou conforme sua preferência.
8. Retire o pato do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.
2. Preparar o Molho de Cogumelos Aveludado:
1. Enquanto o pato está assando, derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio.
2. Adicione a chalota picada e o alho, cozinhando até ficarem macios e perfumados, cerca de 2 minutos.
3. Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe até soltarem seus sucos e ficarem macios, cerca de 5-7 minutos.
4. Despeje o creme de leite e o caldo, mexendo para combinar.
5. Adicione as folhas de tomilho fresco e tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Deixe o molho ferver em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até engrossar para uma consistência aveludada, cerca de 10 minutos.
3. Servir:
1. Fatie os peitos de pato descansados e disponha-os em pratos de servir.
2. Coloque o molho de cogumelos aveludado sobre as fatias de pato.
3. Decore com folhas frescas de tomilho adicionais, se desejar.
4. Sirva imediatamente com seus acompanhamentos favoritos.
Aproveite este requintado Pato Suculento com Molho de Cogumelos Aveludado, um prato que certamente se tornará um favorito em seu repertório culinário!
