Pato à L’Orange: Uma Delicadeza Clássica Francesa com Cobertura Cítrica

Pato à L’Orange: Uma Delicadeza Clássica Francesa com Cobertura de Citrus

“`html

O Pato à L’Orange é um prato francês emblemático conhecido por seu pato suculento de pele crocante combinado com um molho de laranja agridoce. Este prato elegante, mas acessível, é perfeito para um jantar especial ou uma refeição sofisticada em família. A combinação de carne de pato macia e sabores cítricos vibrantes cria uma experiência gastronômica harmoniosa e luxuosa.

Ingredientes:

• 1 pato inteiro (cerca de 5-6 lbs)
• Sal e pimenta a gosto
• 1 xícara de suco de laranja fresco
• Raspa de 1 laranja
• 1/4 xícara de vinagre de vinho branco
• 1/4 xícara de açúcar
• 1 xícara de caldo de galinha
• 2 colheres de sopa de Grand Marnier ou outro licor de laranja (opcional)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 colher de sopa de amido de milho misturado com 1 colher de sopa de água (opcional, para engrossar)

Instruções:

1. Pré-aqueça o Forno: Pré-aqueça seu forno a 400°F (200°C).
2. Prepare o Pato: Lave bem o pato por dentro e por fora em água fria. Seque-o com papel toalha. Retire qualquer excesso de gordura ao redor do pescoço e cavidades. Usando uma faca afiada, faça cortes na pele do pato em um padrão de cruz, tendo cuidado para não cortar a carne. Tempere o pato generosamente com sal e pimenta, tanto por dentro quanto por fora.
3. Asse o Pato: Coloque o pato em uma grelha em uma assadeira. Asse por cerca de 1 hora, depois remova a assadeira do forno. Retire qualquer gordura acumulada da assadeira. Continue assando por mais 30 minutos, ou até que a pele fique crocante e a temperatura interna atinja 165°F (74°C).
4. Prepare o Molho de Laranja: Enquanto o pato está assando, prepare o molho de laranja. Em uma panela pequena em fogo médio, misture o suco de laranja, raspas de laranja, vinagre de vinho branco e açúcar. Deixe ferver e, em seguida, reduza o fogo e cozinhe até o molho engrossar ligeiramente, cerca de 10 minutos. Adicione o caldo de galinha e cozinhe por mais 5 minutos. Se desejar, misture o Grand Marnier para um sabor extra.
5. Finalize o Molho: Adicione a manteiga ao molho de laranja e mexa até derreter e incorporar. Se preferir um molho mais espesso, misture o amido de milho com água para formar uma mistura e gradualmente adicione ao molho, cozinhando até engrossar até a consistência desejada.
6. Descanso e Corte do Pato: Assim que o pato estiver pronto, retire do forno e deixe descansar por 10-15 minutos. Isso permite que os sucos se redistribuam, resultando em um pato mais suculento. Corte o pato em pedaços para servir.
7. Sirva: Sirva o pato cortado com o molho de laranja aquecido regado por cima. Decore com raspas adicionais de laranja ou fatias, se desejar. Desfrute do seu Pato à L’Orange com um acompanhamento de legumes assados ou uma salada fresca para uma refeição completa.

“`