Seweryn Dominsky
Clássica Parmigiana de Beringela Italiana
A Parmigiana de Beringela, carinhosamente conhecida em italiano como Parmigiana di Melanzane, é um prato deliciosamente reconfortante e saboroso vindo do coração da Itália. Este prato clássico consiste em camadas de fatias de beringela empanadas e fritas, molho de tomate rico, manjericão fresco e muito queijo derretido. A combinação de sabores e texturas com certeza fará deste um favorito na sua mesa.
Ingredientes ###
Para a Beringela:
– 2 beringelas médias
– Sal
– 2 xícaras de farinha de trigo
– 4 ovos grandes
– 2 xícaras de migalhas de pão
– Azeite, para fritar
Para o Molho de Tomate:
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 cebola pequena, picada finamente
– 2 dentes de alho, picados
– 1 lata (28 oz) de tomates triturados
– 1 colher de chá de orégano seco
– Sal e pimenta a gosto
– Folhas de manjericão fresco, rasgadas em pedaços
Para a Montagem:
– 2 xícaras de queijo mussarela ralado
– 1 xícara de queijo parmesão ralado
– Folhas de manjericão fresco, para decorar
Instruções ###
Preparar as Beringelas:
1. Corte as beringelas em rodelas com 0,6 cm de espessura. Coloque as rodelas em uma peneira e polvilhe com sal. Deixe repousar por cerca de 30 minutos para retirar o excesso de umidade. Enxágue as rodelas e seque-as com papel toalha.
Empanar e Fritar as Beringelas:
2. Prepare uma estação de empanamento com três tigelas rasas: uma com farinha, outra com ovos batidos e outra com migalhas de pão.
3. Empane cada fatia de beringela na farinha, sacudindo o excesso. Mergulhe a fatia nos ovos batidos, permitindo que o excesso escorra, e depois empane com migalhas de pão. Pressione as migalhas de pão na beringela para aderir bem.
4. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Frite as fatias de beringela em lotes até que fiquem douradas e crocantes, cerca de 2-3 minutos de cada lado. Transfira para um prato forrado com papel toalha para escorrer.
Preparar o Molho de Tomate:
5. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até que fiquem macias e translúcidas, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto.
6. Misture os tomates triturados e o orégano. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione as folhas de manjericão rasgadas no final.
Montar o Prato:
7. Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F).
8. Espalhe uma camada fina de molho de tomate no fundo de uma assadeira. Arrume uma camada de fatias de beringela fritas por cima do molho. Regue mais molho de tomate sobre as beringelas e polvilhe com queijo mussarela ralado e parmesão ralado.
9. Repita as camadas até usar todas as fatias de beringela, finalizando com uma camada de molho de tomate e uma pitada de ambos os queijos.
10. Asse no forno preaquecido por cerca de 25-30 minutos, ou até que o queijo esteja borbulhante e dourado.
Servir:
11. Deixe a Parmigiana de Beringela descansar por alguns minutos antes de decorar com folhas de manjericão fresco. Sirva quente como prato principal com pão crocante ou uma salada fresca.
Aproveite esta Clássica Parmigiana de Beringela Italiana, um prato reconfortante rico em sabor e aconchego.
