Karol Smith
Paella Exquisita ao Estilo de Valência
A paella é um prato clássico espanhol que tem origem na região de Valência. Renomada por suas cores vibrantes e sabores ricos, a Paella ao Estilo de Valência é uma incrível combinação de arroz perfumado com açafrão, frutos do mar suculentos, frango macio e uma variedade de legumes. Este prato é perfeito para reuniões, unindo as pessoas em torno de uma festa visualmente deslumbrante e deliciosa.
Ingredientes:
– 1 xícara de arroz bomba (pode ser usado arroz arbóreo)
– 500g de coxas de frango, cortadas em pedaços pequenos
– 12 camarões grandes, descascados e limpos
– 500g de mexilhões, limpos e sem barba
– 1 pimentão vermelho em fatias
– 1 pimentão verde em fatias
– 1/2 xícara de vagens verdes, cortadas ao meio
– 1/2 xícara de tomates em cubos
– 1 cebola média, picada finamente
– 3 dentes de alho picados
– 4 xícaras de caldo de galinha (preferencialmente com baixo teor de sódio)
– 1/2 colher de chá de fios de açafrão, triturados e embebidos em 2 colheres de sopa de água morna
– 1 colher de chá de páprica defumada
– Sal e pimenta a gosto
– 4 colheres de sopa de azeite
– Fatias de limão para decorar (opcional)
– Salsinha fresca para decorar (opcional)
Instruções:
1. Preparar os Ingredientes:
– Comece preparando todos os ingredientes. Lave e corte os legumes, descasque e limpe os camarões, e corte o frango em pedaços pequenos.
2. Cozinhar o Frango e os Legumes:
– Em uma paellera grande ou numa frigideira larga, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione os pedaços de frango, tempere com sal e pimenta, e cozinhe até que estejam dourados de todos os lados. Retire o frango da frigideira e reserve.
– Na mesma frigideira, adicione as restantes 2 colheres de sopa de azeite. Adicione a cebola e o alho, e refogue até ficarem macios e perfumados. Em seguida, adicione os pimentões, vagens verdes e os tomates em cubos. Cozinhe por cerca de 5 minutos até os legumes estarem macios.
3. Adicionar o Arroz e o Caldo:
– Misture o arroz bomba na frigideira e envolva-o bem na mistura de legumes. Adicione a páprica defumada e os fios de açafrão com a água de demolhar. Misture tudo bem para garantir uma distribuição uniforme.
– Despeje o caldo de galinha e mexa suavemente para distribuir o arroz de forma uniforme.
4. Montar e Cozinhar a Paella:
– Coloque os pedaços de frango cozidos de volta na mistura de arroz. Disponha os camarões e mexilhões por cima.
– Não mexa na paella a partir deste ponto. Aumente o fogo para médio-alto e deixe a mistura ferver. Deixe cozinhar vigorosamente por cerca de 5 minutos, e então baixe o fogo para médio-baixo. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até que o arroz esteja macio e o líquido esteja quase absorvido.
5. Criar o Socarrat:
– Para obter o cobiçado socarrat, ou camada inferior crocante, aumente o fogo para alto nos últimos 2-3 minutos de cozimento. Você deve ouvir um som sutil de crepitação.
– Tenha cuidado para não queimar o fundo, mas permita que se forme uma camada dourada e crocante.
6. Repousar e Servir:
– Retire a paellera do fogo e cubra com papel alumínio. Deixe a paella descansar por cerca de 5 minutos para permitir que os sabores se misturem.
– Decore com salsinha fresca e fatias de limão, se desejar.
Desfrute da sua Paella Exquisita ao Estilo de Valência, um prato que traz o sabor autêntico da Espanha diretamente para sua mesa!
