Mariusz Lewandowski
Paella de Camarão e Chouriço – Uma Delícia Espanhola Cheia de Sabor
A Paella de Camarão e Chouriço é um prato espanhol delicioso que combina camarão suculento, chouriço picante e uma variedade de legumes vibrantes em um arroz perfumado com açafrão. Esta paella de dar água na boca é perfeita para encontros, oferecendo um festim para os sentidos com seus ricos aromas e cores vivas.
Ingredientes:
– 1/2 lb de camarão, descascado e limpo
– 1/2 lb de chouriço, cortado em rodelas
– 1 1/2 xícaras de arroz Arbóreo
– 1 cebola, picada finamente
– 1 pimentão vermelho, picado
– 1 pimentão amarelo, picado
– 3 dentes de alho, picados
– 1 xícara de ervilhas verdes
– 4 xícaras de caldo de galinha
– 1/2 xícara de vinho branco seco
– 1 colher de chá de páprica defumada
– 1/2 colher de chá de fios de açafrão
– Sal e pimenta a gosto
– 2 colheres de sopa de azeite
– Salsa fresca picada, para guarnecer
– Fatias de limão, para servir
Instruções:
1. Preparar o caldo de açafrão: Em uma panela pequena, aqueça o caldo de galinha e adicione os fios de açafrão. Deixe em infusão enquanto prepara os outros ingredientes.
2. Cozinhar o chouriço: Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma paellera grande ou frigideira larga e funda em fogo médio. Adicione o chouriço em rodelas e cozinhe até dourar, cerca de 5 minutos. Retire o chouriço com uma escumadeira e reserve.
3. Refogar os legumes: Na mesma panela, adicione o restante do azeite. Refogue a cebola e os pimentões até amolecerem, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto.
4. Tostar o arroz: Adicione o arroz Arbóreo à panela e mexa para envolver os grãos no azeite e vegetais. Cozinhe por cerca de 2 minutos, até que o arroz comece a ficar translúcido nas bordas.
5. Adicionar os líquidos: Despeje o vinho branco e cozinhe até quase absorver. Em seguida, adicione o caldo de galinha com açafrão, páprica, sal e pimenta. Mexa bem para combinar.
6. Cozinhar a paella: Espalhe a mistura de arroz uniformemente na panela. Deixe ferver e depois reduza o fogo para baixo. Cozinhe sem tampar por cerca de 15 minutos, sem mexer, até que o arroz tenha absorvido a maior parte do líquido.
7. Adicionar as proteínas: Coloque o camarão e o chouriço cozido no arroz, juntamente com as ervilhas verdes. Cubra a panela com uma tampa ou papel alumínio e cozinhe por mais 5-7 minutos, até que o camarão fique rosa e cozido, e o arroz esteja macio.
8. Finalizar e servir: Retire a panela do fogo e deixe descansar, coberta, por 5 minutos. Enfeite com salsa picada e sirva com fatias de limão ao lado.
Aproveite a sua Paella de Camarão e Chouriço!
