John Washington
Delicioso Etofe de Lagostins Famoso de Nova Orleans
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O Delicioso Etofe de Lagostins Famoso de Nova Orleans é um prato clássico da Louisiana que irrompe com sabores intensos e uma perfeita combinação de especiarias. Este suculento ensopado apresenta rabos de lagostins delicados cozinhados num molho saboroso à base de roux com pimentão, cebola, aipo, alho e uma mistura de temperos. Sirva sobre um leito de arroz para um sabor autêntico e reconfortante de Nova Orleans.
Ingredientes:
– 1 libra de rabos de lagostins, descascados e limpos
– 1/2 xícara de manteiga
– 1/4 xícara de farinha de trigo
– 1 cebola média, finamente picada
– 1 pimentão verde, finamente picado
– 2 talos de aipo, finamente picados
– 4 dentes de alho, picados
– 1 xícara de caldo de camarão ou frutos do mar
– 1 lata (10 oz.) de tomates em cubos com pimentões verdes, sem escorrer
– 2 colheres de chá de tempero cajun (ou a gosto)
– 1/2 colher de chá de páprica
– 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
– 1/4 colher de chá de pimenta-caiena (opcional, para mais picante)
– 2 folhas de louro
– 1/4 xícara de salsinha fresca picada
– 1/4 xícara de cebolinha verde picada
– Arroz branco cozido (para servir)
Instruções:
1. Prepare o Roux: Numa panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha aos poucos, mexendo constantemente para formar uma pasta lisa. Cozinhe o roux, mexendo continuamente, até ficar com uma cor dourada, cerca de 10-15 minutos.
2. Adicione os Vegetais: Acrescente a cebola, pimentão, aipo e alho ao roux. Cozinhe até que os vegetais estejam macios, cerca de 5-7 minutos.
3. Incorpore o Caldo e Tomates: Gradualmente adicione o caldo de camarão ou frutos do mar, mexendo até ficar homogêneo. Adicione os tomates em cubos com pimentões verdes, juntamente com o suco, e mexa bem.
4. Tempere o Molho: Adicione o tempero cajun, páprica, pimenta-do-reino, pimenta-caiena (se estiver usando) e as folhas de louro. Deixe a mistura ferver e cozinhar por 15-20 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
5. Adicione os Lagostins e Ervas: Misture os rabos de lagostins, salsinha e cebolinha verde. Cozinhe por mais 5-7 minutos, ou até que os lagostins estejam aquecidos. Retire as folhas de louro.
6. Sirva: Coloque o etofe de lagostins sobre um leito de arroz branco cozido. Decore com mais salsinha e cebolinha verde picada, se desejar. Sirva quente.
Aproveite o Delicioso Etofe de Lagostins Famoso de Nova Orleans com uma fatia de pão francês e uma porção de salada de repolho para uma experiência culinária do Sul completa.
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