John Washington
Moussaka Grega Tradicional: Camadas de Berinjela Saborosa e Molho de Carne Temperada
Moussaka é um prato clássico grego que apresenta camadas de berinjela, molho de carne temperada e molho béchamel cremoso. Essa refeição reconfortante é perfeita para um jantar em família ou uma ocasião especial. A combinação de sabores e texturas faz dela uma favorita para muitos.
Ingredientes:
Para as Camadas de Berinjela:
– 2 berinjelas grandes, cortadas em fatias no sentido do comprimento com 0,5 cm de espessura
– Sal
– Azeite de oliva
Para o Molho de Carne:
– 450g de carne moída de boi ou cordeiro
– 1 cebola grande, picada finamente
– 2 dentes de alho, picados
– 1 lata (411g) de tomates esmagados
– 2 colheres de sopa de extrato de tomate
– 120 ml de vinho tinto
– 1 colher de chá de canela em pó
– 1/2 colher de chá de pimenta-da-jamaica em pó
– 1/2 colher de chá de noz-moscada em pó
– Sal e pimenta a gosto
– 30 ml de azeite de oliva
– 1 colher de sopa de salsinha fresca picada
Para o Molho Béchamel:
– 120g de manteiga
– 60g de farinha de trigo
– 960 ml de leite, aquecido
– 1/4 colher de chá de noz-moscada em pó
– Sal e pimenta a gosto
– 2 gemas de ovo
– 100g de queijo Parmesão ralado
Para Montar:
– 60g de pão ralado
– 100g de queijo Parmesão ralado
Instruções:
1. Preparar a Berinjela:
1.1 Polvilhe as fatias de berinjela com sal e deixe-as descansar em um escorredor por cerca de 30 minutos para retirar a umidade.
1.2 Enxágue as fatias em água fria e seque-as com papel toalha.
1.3 Pré-aqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
1.4 Arrume as fatias de berinjela na assadeira, pincele-as levemente com azeite de oliva e asse por cerca de 20 minutos, virando-as uma vez no meio do tempo, até que estejam macias e douradas.
2. Preparar o Molho de Carne:
2.1 Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio.
2.2 Adicione a cebola picada e o alho picado e refogue até a cebola ficar translúcida.
2.3 Adicione a carne moída, desmanchando-a com uma colher, e cozinhe até dourar.
2.4 Misture o extrato de tomate, tomates esmagados, vinho tinto, canela, pimenta-da-jamaica, noz-moscada, sal e pimenta.
2.5 Reduza o fogo e deixe o molho cozinhar por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar.
2.6 Adicione a salsinha picada e reserve o molho.
3. Preparar o Molho Béchamel:
3.1 Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio.
3.2 Adicione a farinha e cozinhe por cerca de 1-2 minutos, até formar uma pasta lisa.
3.3 Gradualmente adicione o leite aquecido, mexendo constantemente para evitar caroços.
3.4 Continue cozinhando, mexendo, até que o molho engrosse e comece a ferver.
3.5 Retire do fogo e adicione a noz-moscada, sal e pimenta.
3.6 Em uma tigela pequena, bata as gemas de ovo e gradualmente misture uma pequena quantidade do molho béchamel quente para temperar os ovos.
3.7 Retorne a mistura de ovos à panela e mexa até ficar homogêneo.
3.8 Adicione o queijo Parmesão ralado e reserve o molho.
4. Montar a Moussaka:
4.1 Pré-aqueça o forno a 175°C.
4.2 Unte uma assadeira de 23×33 cm com azeite de oliva.
4.3 Polvilhe uniformemente o pão ralado sobre o fundo da assadeira.
4.4 Coloque metade das fatias de berinjela assadas sobre o pão ralado.
4.5 Espalhe o molho de carne uniformemente sobre a camada de berinjela.
4.6 Adicione as fatias restantes de berinjela por cima do molho de carne.
4.7 Despeje o molho béchamel sobre a camada final de berinjela, espalhando-o uniformemente com uma espátula.
4.8 Polvilhe o queijo Parmesão ralado por cima.
5. Assar e Servir:
5.1 Asse a moussaka no forno pré-aquecido por cerca de 45 minutos a 1 hora, até que a superfície esteja dourada e borbulhante.
5.2 Deixe a moussaka esfriar por cerca de 15 minutos antes de cortar e servir.
Aproveite esta moussaka grega tradicional, um prato que reúne sabores ricos e reconfortantes em cada mordida!
