Seweryn Dominsky
Deliciosa Moussaka Grega: Uma Obra-Prima de Conforto Alimentar
Moussaka é um prato tradicional grego, camadas de beringela, carne moída e molho béchamel cremoso. É um prato substancial e satisfatório perfeito para jantares em família ou ocasiões especiais. As camadas de beringela macia, carne temperada e molho aveludado criam uma sinfonia de sabores e texturas verdadeiramente irresistível. Esta receita captura a essência da cozinha grega com seu sabor rico e saboroso.
Ingredientes:
Para a camada de beringela:
– 3 beringelas grandes, cortadas em rodelas de 1/2 polegada
– 1/4 xícara de azeite
– Sal
Para o molho de carne:
– 450g de carne moída de cordeiro ou bovina
– 1 cebola grande, picada finamente
– 3 dentes de alho, picados
– 1 lata (14,5 oz) de tomates em cubos
– 1/4 xícara de vinho tinto (opcional)
– 2 colheres de sopa de extrato de tomate
– 1 colher de chá de canela em pó
– 1/2 colher de chá de noz-moscada em pó
– 1 colher de chá de orégano seco
– Sal e pimenta a gosto
Para o molho béchamel:
– 4 colheres de sopa de manteiga
– 1/4 xícara de farinha de trigo
– 2 1/2 xícaras de leite
– 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
– 2 gemas de ovo
– Sal e pimenta a gosto
– Uma pitada de noz-moscada em pó
Instruções:
Preparar a beringela:
1. Pré-aqueça o forno a 190°C.
2. Coloque as rodelas de beringela em uma assadeira e pincele ambos os lados com azeite. Polvilhe levemente com sal.
3. Asse no forno pré-aquecido por cerca de 20-25 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem macias e ligeiramente douradas. Reserve.
Faça o molho de carne:
1. Em uma frigideira grande em fogo médio, cozinhe a carne moída até dourar. Retire o excesso de gordura, se necessário.
2. Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar macia, cerca de 5 minutos.
3. Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1-2 minutos.
4. Acrescente os tomates em cubos, vinho tinto (se estiver usando), extrato de tomate, canela, noz-moscada, orégano, sal e pimenta.
5. Deixe a mistura ferver e cozinhar por cerca de 20 minutos, até o molho engrossar. Retire do fogo.
Prepare o molho béchamel:
1. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio.
2. Misture a farinha e cozinhe por cerca de 2 minutos, formando uma pasta lisa.
3. Adicione gradualmente o leite, mexendo constantemente para evitar grumos. Continue a cozinhar, mexendo com frequência, até o molho engrossar.
4. Retire do fogo e misture o queijo parmesão. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada.
5. Em uma tigela pequena, bata as gemas. Misture gradualmente uma pequena quantidade do molho béchamel quente nas gemas para temperá-las e depois adicione a mistura de gemas de volta à panela, mexendo constantemente.
Monte a Moussaka:
1. Pré-aqueça o forno a 175°C.
2. Em um refratário de 22×33 cm, coloque metade das rodelas de beringela assadas no fundo.
3. Espalhe o molho de carne uniformemente sobre a camada de beringela.
4. Cubra com as rodelas de beringela restantes.
5. Despeje o molho béchamel por cima, espalhando-o uniformemente para cobrir todo o prato.
Asse:
1. Asse no forno pré-aquecido por cerca de 45 minutos a 1 hora, até que o topo esteja dourado e borbulhante.
2. Deixe a moussaka descansar por pelo menos 15 minutos antes de servir para permitir que as camadas se firmem.
Aproveite a sua deliciosa e reconfortante Moussaka Grega!
