Karol Smith
Moussaka Grega de Forno – Um Saboroso Cozido em Camadas de Berinjela e Carne
Moussaka é um prato clássico grego, conhecido por suas camadas saborosas de berinjela, batatas e um molho rico e carnudo. Coberto com um creme béchamel e assado até a perfeição, este prato reconfortante é perfeito para um jantar em família ou um encontro com amigos. A combinação de canela e noz-moscada no molho de carne dá a ele um sabor único e quente que o destaca de outros cozidos.
Ingredientes:
– 2 berinjelas grandes, cortadas em rodelas de 1/4 de polegada de espessura
– 2 batatas grandes, descascadas e cortadas em rodelas de 1/4 de polegada de espessura
– 2 colheres de sopa de azeite
– Sal e pimenta a gosto
– 1 cebola grande, picada finamente
– 3 dentes de alho, picados
– 500g de carne moída de boi ou cordeiro
– 1/2 colher de chá de canela em pó
– 1/2 colher de chá de noz-moscada em pó
– 1 lata (14 onças) de tomates triturados
– 2 colheres de sopa de extrato de tomate
– 1/2 xícara de vinho tinto (opcional)
– 1/2 xícara de salsinha fresca, picada
– 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
Para o molho béchamel:
– 1/4 xícara de manteiga
– 1/4 xícara de farinha de trigo
– 2 xícaras de leite
– 1/4 colher de chá de noz-moscada em pó
– Sal e pimenta a gosto
– 2 gemas de ovo
– 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C).
2. Arrume as fatias de berinjela e batata em assadeiras. Pincele ambos os lados com azeite e tempere com sal e pimenta. Asse no forno por cerca de 20 minutos, ou até ficarem macios e levemente dourados. Retire do forno e reserve.
3. Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho, refogando até amolecerem e ficarem perfumados, cerca de 5 minutos.
4. Adicione a carne moída à frigideira, desfazendo-a com uma colher, e cozinhe até dourar. Misture a canela e noz-moscada, em seguida adicione os tomates triturados, extrato de tomate e vinho tinto (se estiver usando). Cozinhe por 15-20 minutos, até que o molho engrosse. Adicione a salsinha picada e ajuste o tempero com sal e pimenta. Retire do fogo.
5. Para preparar o molho béchamel, derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio. Adicione a farinha, cozinhando por 1-2 minutos sem deixar dourar. Gradualmente adicione o leite, mexendo constantemente para evitar grumos. Continue cozinhando até que o molho engrosse. Retire do fogo, então adicione a noz-moscada, sal e pimenta. Deixe o molho esfriar ligeiramente antes de misturar as gemas de ovo e queijo parmesão.
6. Em um refratário grande, comece a montagem colocando metade das batatas assadas no fundo. Adicione uma camada de berinjela assada, seguida por metade do molho de carne. Repita com outra camada de batatas, berinjela e o restante do molho de carne.
7. Despeje o molho béchamel uniformemente por cima, espalhando para cobrir todo o prato. Polvilhe com mais queijo parmesão se desejar.
8. Asse no forno preaquecido por cerca de 45 minutos, ou até que a superfície fique dourada e a moussaka esteja borbulhando nas bordas. Deixe esfriar por cerca de 20 minutos antes de cortar e servir.
Aproveite a sua deliciosa e reconfortante Moussaka Grega de Forno!
