Joe Roshkovsky
Moussaka Grega Clássica: Uma Delícia em Camadas de Beringela, Carne e Molho Béchamel Cremoso
A Moussaka Grega é um prato tradicional do Mediterrâneo muito apreciado pelas suas camadas suculentas de beringela, carne moída temperada e um rico molho béchamel. Esta receita saudável e reconfortante destaca a profundidade da culinária grega e é perfeita para encontros familiares ou ocasiões especiais.
Ingredientes:
Para as camadas de beringela:
– 3 beringelas grandes
– Sal
– Azeite
Para o molho de carne:
– 500g de carne moída de vaca ou cordeiro
– 1 cebola grande, picada finamente
– 3 dentes de alho, picados
– 1 lata (400g) de tomates picados
– 2 colheres de sopa de extrato de tomate
– 1/2 xícara de vinho tinto (opcional)
– 1 colher de chá de canela em pó
– 1 colher de chá de pimenta-da-jamaica em pó
– Sal e pimenta, a gosto
– Azeite
Para o molho béchamel:
– 1/2 xícara de manteiga
– 1/2 xícara de farinha de trigo
– 4 xícaras de leite morno
– 1/4 colher de chá de noz-moscada em pó
– 2 ovos, batidos
– 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
– Sal e pimenta, a gosto
Para a montagem:
– 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
– Salsa fresca, para guarnição (opcional)
Instruções:
Preparando as beringelas:
1. Corte as beringelas em rodelas de 1/2 cm de espessura e coloque-as numa assadeira, polvilhando generosamente com sal dos dois lados. Deixe repousar por 30 minutos para retirar o excesso de umidade.
2. Enxágue as rodelas de beringela em água fria para remover o sal e depois seque-as com papel toalha.
3. Pré-aqueça o forno a 200°C. Pincele ambos os lados das rodelas de beringela com azeite, coloque-as numa assadeira e leve ao forno por cerca de 20-25 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem douradas e macias. Reserve.
Preparando o molho de carne:
1. Num tacho grande, aqueça algumas colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho picado, refogando até ficarem translúcidos e aromáticos.
2. Acrescente a carne moída ao tacho, cozinhando até que esteja dourada e desfeita.
3. Adicione os tomates picados, o extrato de tomate, o vinho tinto (se estiver a usar), a canela em pó e a pimenta-da-jamaica em pó. Tempere com sal e pimenta. Deixe o molho apurar por 20-25 minutos, permitindo que os sabores se misturem e o molho engrosse. Reserve.
Preparando o molho béchamel:
1. Num tacho médio, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha, mexendo constantemente para formar um roux suave. Continue a cozinhar por 2-3 minutos, sem deixar dourar.
2. Gradualmente, adicione o leite morno, garantindo que não fiquem grumos. Cozinhe o molho, mexendo sempre, até engrossar e começar a borbulhar.
3. Retire do lume e adicione a noz-moscada em pó. Deixe arrefecer ligeiramente, e em seguida, misture gradualmente os ovos batidos e o queijo parmesão ralado. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Montagem da Moussaka:
1. Pré-aqueça o forno a 190°C.
2. Numa assadeira grande, disponha metade das rodelas de beringela assadas numa camada uniforme, cobrindo o fundo.
3. Espalhe o molho de carne de forma homogênea sobre a camada de beringela.
4. Disponha o restante das rodelas de beringela sobre o molho de carne.
5. Verta o molho béchamel sobre a camada superior de beringela, espalhando-o uniformemente.
6. Polvilhe o topo com queijo parmesão ralado.
7. Leve ao forno pré-aquecido por 45-50 minutos, até que fique dourado e borbulhante.
8. Deixe a Moussaka descansar por 10-15 minutos antes de servir. Guarnecer com salsa fresca, se desejar.
Aproveite este prato delicioso e saboroso, repleto das tradições ricas e sabores da culinária grega!
