Seweryn Dominsky
Medley de Legumes da Provença: Um Delicioso Arco-Íris do Sul da França
O Medley de Legumes da Provença, também conhecido como Ratatouille, é um prato clássico da região da Provença, na França. É uma vibrante e colorida combinação de legumes de verão, incluindo berinjela, abobrinha, pimentões, cebolas e tomates, infundida com ervas aromáticas. Este prato celebra a simplicidade e versatilidade dos produtos frescos do jardim e pode ser servido quente, morno ou em temperatura ambiente. Combina maravilhosamente com pão crocante, carnes grelhadas, ou como uma delícia vegetariana por si só.
Ingredientes:
- 1 berinjela grande, em cubos
- 2 abobrinhas, em cubos
- 2 pimentões (qualquer cor), picados
- 1 cebola grande, picada finamente
- 4 tomates maduros, picados
- 4 dentes de alho, picados
- 1/4 xícara de azeite extra virgem
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de orégano seco
- Sal e pimenta preta moída na hora, a gosto
- Folhas de manjericão fresco, para guarnecer (opcional)
Instruções:
1. Preparar os Legumes:
- Comece preparando todos os seus legumes. Corte a berinjela e abobrinha em cubos, pique os pimentões e tomates, e pique finamente a cebola. Pique os dentes de alho.
2. Cozinhar a Berinjela e Abobrinha:
- Em uma frigideira grande ou panela holandesa, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione a berinjela cortada em cubos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que esteja levemente dourada e amolecida, cerca de 5-7 minutos. Retire a berinjela da frigideira e reserve.
- Adicione mais uma colher de sopa de azeite à mesma frigideira e adicione a abobrinha cortada em cubos. Cozinhe a abobrinha até que esteja levemente dourada e macia, cerca de 5-7 minutos. Retire a abobrinha e reserve junto com a berinjela.
3. Refogar os Aromáticos:
- Na mesma frigideira, adicione a colher restante de azeite. Adicione a cebola picada e os pimentões. Cozinhe até que os legumes comecem a amolecer, cerca de 5-7 minutos.
- Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto, até que esteja perfumado.
4. Combinar e Cozinhar:
- Retorne a berinjela e abobrinha cozidas à frigideira com as cebolas e pimentões. Adicione os tomates picados, o tomilho e o orégano. Tempere com sal e pimenta preta a gosto.
- Reduza o fogo para médio-baixo e deixe os legumes cozinharem juntos, mexendo de vez em quando, por cerca de 30 minutos. Os legumes devem ficar macios e se unir em uma mistura harmoniosa. Se a mistura parecer muito seca, você pode adicionar um pouco de água ou caldo de legumes.
5. Servir:
- Prove e ajuste o tempero, se necessário. Deixe o ratatouille esfriar um pouco antes de servir.
- Guarneça com folhas de manjericão fresco, se desejar, e sirva com pão crocante, sobre arroz ou como acompanhamento do prato principal.
Desfrute deste Medley de Legumes da Provença, uma encarnação nutritiva e saborosa da culinária do Sul da França!
