Minestrone Italiano: Uma Sopa de Legumes Saborosa e Satisfatória para Todas as Estações

Minestrone Italiano: Uma Sopa de Legumes Saborosa e Saudável, Perfeita para Todas as Estações

“`html
Minestrone é uma clássica sopa de legumes italiana que é ao mesmo tempo reconfortante e versátil, ideal para qualquer época do ano. Repleta de uma variedade de legumes frescos, feijão, massa e às vezes carne, esta sopa é nutritiva, saciante e pode ser facilmente personalizada para agradar o seu paladar ou utilizar os legumes que tiver em mãos. Aqui está uma receita para preparar esta deliciosa e reconfortante refeição em casa.

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola grande, picada
• 2 cenouras, picadas
• 2 talos de aipo, picados
• 3 dentes de alho picados
• 1 abobrinha, picada
• 1 abóbora amarela, picada
• 1 xícara de vagens cortadas em pedaços de 2,5 cm
• 1 lata (aprox. 410 g) de tomates picados
• 1 lata (aprox. 425 g) de feijão cannellini, escorrido e lavado
• 4 xícaras de caldo de legumes ou de frango
• 1 xícara de água
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1 colher de chá de manjericão seco
• Sal e pimenta a gosto
• 1 xícara de massa pequena (como ditalini ou macarrão cotovelo)
• 2 xícaras de espinafre fresco picado
• Queijo parmesão ralado para servir (opcional)

Instruções:

1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada, as cenouras e o aipo. Cozinhe, mexendo frequentemente, até os legumes amolecerem, aproximadamente 8 minutos.
2. Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1-2 minutos, até perfumar.
3. Misture a abobrinha, a abóbora amarela e as vagens. Cozinhe por mais 5 minutos, até que os legumes comecem a amolecer.
4. Despeje os tomates picados (com os sucos), feijão cannellini, caldo e água. Adicione o orégano e o manjericão. Aumente o fogo e deixe ferver.
5. Assim que ferver, reduza o fogo e deixe a sopa cozinhar por cerca de 20 minutos, até que todos os legumes estejam macios.
6. Enquanto a sopa estiver cozinhando, cozinhe a massa separadamente de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
7. Nos últimos 5 minutos de cozimento, adicione o espinafre picado à sopa. Mexa até que o espinafre esteja murcho.
8. Tempere a sopa com sal e pimenta a gosto.
9. Para servir, coloque um punhado de massa cozida no fundo de cada tigela e despeje a sopa quente por cima. Polvilhe com queijo parmesão ralado, se desejar.

Aproveite a sua sopa minestrone caseira como uma refeição aconchegante e deliciosa, perfeita para o almoço ou jantar em qualquer dia da semana!

“`