Lomo Saltado Peruano: Um Saboroso Stir-Fry de Carne, Vegetais e Especiarias

Lomo Saltado Peruano: Um Refogado Saboroso de Carne, Legumes e Especiarias

Lomo Saltado é um prato popular do Peru que combina lindamente técnicas de refogado chinês com ingredientes tradicionais peruanos. Este prato vibrante e substancioso é tipicamente feito com tiras de filé marinadas, tomate, cebola e batatas, todos misturados em uma combinação tentadora de especiarias e molho de soja. É uma fusão perfeita de texturas e sabores, servida sobre ou ao lado de arroz.

Ingredientes:

• 450 g de filé mignon, em tiras finas
• 2 batatas grandes, cortadas em palitos grossos
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola roxa grande, cortada em gomos largos
• 2 tomates grandes, cortados em gomos
• 1 pimentão amarelo aji (ou substitua por pimentão comum), cortado em tiras
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de vinagre (vinagre branco ou de vinho tinto)
• 2 dentes de alho, picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de coentro fresco picadas (para guarnição)
• Arroz branco cozido (para servir)

Instruções:

1. Prepare as batatas: Comece fritando as fatias de batata. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Frite as batatas até ficarem douradas e crocantes, em seguida, escorra em papel toalha e reserve.
2. Marine a carne: Enquanto as batatas estão fritando, tempere as tiras de carne com sal e pimenta. Em uma tigela, misture o molho de soja, vinagre e alho picado. Adicione a carne temperada a esta marinada e deixe descansar por cerca de 10-15 minutos.
3. Cozinhe a carne: Na mesma frigideira grande, adicione um pouco mais de óleo, se necessário. Em fogo alto, refogue rapidamente a carne marinada até dourar, mas ainda ficar macia. Retire a carne da frigideira e reserve.
4. Refogue os legumes: Na mesma frigideira, adicione os gomos de cebola e refogue até começarem a amolecer. Adicione os gomos de tomate e as tiras de pimentão aji (ou de pimentão comum). Cozinhe até os legumes ficarem tenros, mas ainda vibrantes.
5. Combine e finalize: Devolva a carne à frigideira junto com as batatas fritas. Misture tudo delicadamente para combinar, permitindo que os sabores se incorporem. Ajuste o tempero com mais molho de soja, sal ou pimenta, se necessário.
6. Sirva: Sirva o Lomo Saltado quente, guarnecido com folhas de coentro fresco, sobre ou ao lado do arroz branco cozido.

Aproveite este prato requintado que captura a essência da culinária peruana, uma combinação perfeita de sabores salgados, picantes e umami.