John Washington
Tagine de Legumes Marroquino Aveludado com o Tempero Za’atar Picante
Este Tagine de Legumes Marroquino Aveludado com o Tempero Za’atar Picante é um ensopado rico e aromático que combina uma mistura de legumes robustos, especiarias aromáticas e a singular acidez do za’atar. Um prato tradicional na culinária do norte da África, este prato é normalmente cozido lentamente em uma panela especial chamada tagine, que ajuda a mesclar os sabores perfeitamente. É uma opção de refeição vegetariana perfeita que é saudável e extremamente saborosa.
Ingredientes:
– 1 cebola grande, picada finamente
– 3 dentes de alho, picados
– 2 colheres de sopa de azeite
– 2 cenouras grandes, descascadas e picadas
– 1 abobrinha grande, picada
– 1 pimentão vermelho, picado
– 1 pimentão amarelo, picado
– 1 lata (14,5 oz) de grão-de-bico, escorrido e enxaguado
– 1 lata (14,5 oz) de tomates picados
– 1 xícara de caldo de legumes
– 1 colher de sopa de extrato de tomate
– 1 colher de chá de cominho em pó
– 1 colher de chá de coentro em pó
– 1 colher de chá de páprica
– 1/2 colher de chá de canela em pó
– 1/2 colher de chá de açafrão-da-terra em pó
– 1 colher de chá de za’atar mistura de especiarias
– 1/4 xícara de coentro fresco picado
– Sal e pimenta a gosto
Instruções:
1. Preparar a Base:
Em um tagine grande ou panela de fundo grosso, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho picado, e refogue até a cebola ficar translúcida e perfumada, cerca de 5 minutos.
2. Adicionar os Legumes:
Adicione as cenouras, abobrinha, pimentão vermelho e amarelo à panela. Mexa bem para combinar e cozinhe por mais 5 minutos, permitindo que os legumes amoleçam ligeiramente.
3. Incorporar o Grão-de-bico e Tomates:
Misture o grão-de-bico, os tomates picados (com seu suco) e o extrato de tomate, misturando bem para combinar todos os ingredientes.
4. Temperar:
Adicione o cominho em pó, coentro em pó, páprica, canela, açafrão-da-terra e a mistura de especiarias za’atar. Mexa bem para garantir que as especiarias cubram uniformemente os legumes e grão-de-bico.
5. Cozinhar o Tagine:
Despeje o caldo de legumes, deixe a mistura ferver e reduza o fogo para baixo. Cubra a panela com uma tampa e deixe o tagine cozinhar em fogo baixo por cerca de 25-30 minutos, ou até que os legumes estejam macios e os sabores tenham se fundido.
6. Temperar e Servir:
Retire a tampa, tempere com sal e pimenta a gosto e adicione o coentro fresco picado. Deixe o tagine descansar por alguns minutos antes de servir.
Sugestões de Servir:
Sirva o Tagine de Legumes Marroquino Aveludado com cuscuz cozido no vapor ou pão crocante para absorver o delicioso molho. Decore com mais coentro ou um pouco de za’atar para um toque extra de sabor.
Aproveite este prato encantador e perfumado que traz o sabor vibrante da culinária marroquina para dentro da sua casa!
