Mariusz Lewandowski
Legumes de Outono Assados Rusticamente com Quinoa às Ervas
Este prato reconfortante e colorido combina os sabores ricos de legumes de outono sazonais com a nuttiness da quinoa. Assados até à perfeição e temperados com uma mistura de ervas, este prato saudável e satisfatório é ideal para um jantar aconchegante. Sirva como prato principal ou como acompanhamento robusto.
Ingredientes:
Para os Legumes Assados:
– 2 batatas-doces grandes, descascadas e cortadas em cubos
– 1 abóbora-menina, descascada, sem sementes e cortada em cubos
– 2 cenouras grandes, descascadas e fatiadas
– 1 cebola vermelha, fatiada
– 4 dentes de alho picados
– 3 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de chá de tomilho seco
– 1 colher de chá de alecrim seco
– Sal e pimenta a gosto
Para a Quinoa às Ervas:
– 1 xícara de quinoa
– 2 xícaras de caldo de legumes
– 1 colher de sopa de azeite
– 1 colher de chá de orégano seco
– 1 colher de chá de manjericão seco
– 2 colheres de sopa de salsa fresca, picada
– Sal e pimenta a gosto
Instruções:
Assar os Legumes:
1. Pré-aqueça o forno a 220°C.
2. Num recipiente grande, misture as batatas-doces, abóbora-menina, cenouras, cebola vermelha e alho.
3. Regue os legumes com azeite e polvilhe com tomilho, alecrim, sal e pimenta. Misture bem para garantir que todos os legumes fiquem uniformemente revestidos.
4. Espalhe os legumes numa assadeira grande numa camada única.
5. Asse no forno pré-aquecido por 25-30 minutos, ou até que os legumes estejam macios e dourados, mexendo a meio para cozinhar uniformemente.
Preparar a Quinoa:
1. Enquanto os legumes estão a assar, lave a quinoa em água fria.
2. Numa panela média, adicione a quinoa e o caldo de legumes. Leve para ferver em lume médio-alto.
3. Reduza o lume, tape e cozinhe em lume brando por cerca de 15 minutos, ou até a quinoa estar macia e ter absorvido todo o líquido.
4. Retire do lume e deixe repousar, tapado, por 5 minutos. Solte a quinoa com um garfo.
5. Numa tigela pequena, misture o azeite, orégano e manjericão seco. Deite esta mistura sobre a quinoa solta.
6. Adicione a salsa fresca picada e tempere com sal e pimenta a gosto. Mexa até estar bem combinado.
Montar o Prato:
1. Num prato grande de servir, combine os legumes assados com a quinoa às ervas.
2. Misture gentilmente para distribuir os legumes uniformemente pela quinoa.
3. Sirva quente e bom apetite!
Estes Legumes de Outono Assados Rusticamente com Quinoa às Ervas são perfeitos para dar as boas-vindas à estação do outono com os seus ingredientes robustos e saudáveis. Bom apetite!
