John Washington
Kimchi Tradicional Coreano: uma Obra-prima Apimentada de Repolho Fermentado
Descrição
Descubra a complexa mistura de sabores e a profundidade histórica incorporada no Kimchi Tradicional Coreano. Este clássico prato coreano não só oferece um sabor audacioso e picante, mas também oferece benefícios à saúde graças ao processo de fermentação. Feito principalmente de repolho napa e rabanetes coreanos, o kimchi é temperado com uma variedade de especiarias e aromáticos, resultando em um prato versátil que pode acompanhar quase qualquer refeição. Mergulhe nesta receita para enriquecer suas experiências gastronômicas com um toque da herança culinária da Coreia.
Ingredientes:
Vegetais:
– 1 repolho napa grande
– 1 rabanete coreano
Sal:
– 1/2 xícara de sal marinho (para salgar o repolho)
– 2-3 xícaras de água (para enxaguar)
Pasta de Kimchi:
– 1 xícara de flocos vermelhos grossos coreanos (gochugaru)
– 1/4 xícara de molho de peixe
– 1/4 xícara de camarão salgado (saeujeot), finamente picado
– 1 colher de sopa de açúcar
– 1 colher de sopa de gengibre ralado
– 5-6 dentes de alho, picados
– 4-5 cebolinhas, picadas
– 1 cebola pequena, purê
– 1/2 maçã pequena, purê
– 1/2 pera, purê
Instruções:
1. Preparar o Repolho:
– Corte o repolho napa ao meio no sentido do comprimento e depois retire o talo. Corte as metades em pedaços quadrados.
– Dissolva 1/2 xícara de sal marinho em uma tigela grande com água e mergulhe os pedaços de repolho. Deixe de molho por cerca de 1-2 horas, mexendo o repolho a cada 30 minutos para garantir uma absorção uniforme.
2. Enxaguar e Drenar:
– Após o molho, enxágue o repolho várias vezes sob água fria para remover o excesso de sal. Escorra bem e reserve.
3. Preparar a Pasta de Kimchi:
– Em uma tigela grande, combine o gochugaru, molho de peixe, camarão salgado, açúcar, gengibre ralado, alho picado, cebolinhas picadas e os purês de cebola, maçã e pera. Misture bem para formar uma pasta espessa.
4. Combinar:
– Adicione o repolho e rabanete escorridos à tigela de pasta de kimchi. Usando luvas descartáveis, misture tudo completamente até que todos os vegetais estejam uniformemente revestidos pela pasta.
5. Embalagem e Fermentação:
– Embale a mistura de kimchi firmemente em um recipiente limpo e hermético ou pote de vidro, pressionando para remover quaisquer bolhas de ar. Deixe espaço no topo, pois o kimchi vai expandir durante a fermentação.
– Vede o recipiente e deixe em temperatura ambiente, evitando a luz solar direta por 1-2 dias. Em seguida, transfira para geladeira para desacelerar o processo de fermentação. O kimchi desenvolverá sabores mais profundos com o tempo e pode ser conservado por várias semanas a meses.
Aproveite este Kimchi Tradicional Coreano com arroz, sopa ou seus pratos coreanos favoritos. É uma jornada culinária que anima suas papilas gustativas e o conecta à cultura coreana.
