Khachapuri: Pão Tradicional Georgiano Recheado com Queijo

Khachapuri: Pão Tradicional Georgiano Recheado com Queijo

Khachapuri é um prato delicioso e universalmente amado da Geórgia, apresentando um pão em forma de barco recheado com uma rica mistura de queijo, manteiga e ovo. Esse prato é reconfortante, saboroso e perfeito para o café da manhã ou um lanche substancial. A combinação de queijo derretido e gema de ovo mole em um barco de pão macio e quente é simplesmente irresistível. Aqui está uma receita passo a passo para fazer essa delícia em casa.

Ingredientes:

• 2 1/4 xícaras de farinha de trigo comum
• 1 pacote (2 1/4 colheres de chá) de fermento biológico seco
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 3/4 xícara de água morna
• 1/4 xícara de leite
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 1/2 xícaras de queijo feta esfarelado
• 1 xícara de queijo mozzarella ralado
• 1/2 xícara de queijo ricota
• 2 ovos grandes
• 2 colheres de sopa de manteiga

Instruções:
Preparando a Massa:

1. Em uma tigela grande, misture a água morna, açúcar e fermento. Mexa e deixe descansar por cerca de 5-10 minutos, ou até ficar espumoso.
2. Adicione o leite, azeite de oliva, sal e 1 1/2 xícaras de farinha à mistura de fermento. Mexa até que os ingredientes estejam bem combinados.
3. Adicione gradualmente a farinha restante, 1/2 xícara de cada vez, até formar uma massa macia. Você pode não precisar de toda a farinha.
4. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e amasse por cerca de 8-10 minutos, ou até que a massa fique lisa e elástica.
5. Coloque a massa em uma tigela levemente untada, cubra com um pano úmido e deixe crescer em um local quente por cerca de 1-1,5 horas, ou até dobrar de tamanho.

Preparando o Recheio:

1. Em um recipiente, misture o queijo feta, queijo mozzarella e queijo ricota.

Montando o Khachapuri:

1. Pré-aqueça o forno a 230°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Depois que a massa tiver crescido, sove-a e divida-a em duas porções iguais.
3. Abra cada porção em formato oval, aproximadamente 23-25 centímetros de comprimento.
4. Coloque a massa aberta na assadeira preparada. Espalhe a mistura de queijo uniformemente sobre o centro de cada oval de massa, deixando uma borda nas extremidades.
5. Dobre as bordas da massa sobre o recheio de queijo para criar uma forma de barco, beliscando as pontas para selar.
6. Asse no forno preaquecido por 12-15 minutos, ou até que o pão esteja dourado e o queijo derretido e borbulhante.
7. Retire o khachapuri do forno. Faça um pequeno buraco no centro da mistura de queijo e quebre um ovo em cada um. Retorne ao forno e asse por mais 5-6 minutos, ou até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam moles.

Servindo:

1. Retire o khachapuri do forno e pincele as bordas do pão com a manteiga derretida.
2. Sirva quente, quebrando a gema de ovo e misturando-a com o queijo derretido antes de rasgar pedaços de pão para mergulhar no recheio pegajoso e delicioso.

Aproveite seu Khachapuri caseiro, um verdadeiro sabor da tradição culinária georgiana!

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