John Washington
Khachapuri: Delícia Tradicional Georgiana de Pão Recheado com Queijo
Khachapuri é um prato georgiano famoso, conhecido pela sua massa macia deliciosamente recheada com uma mistura rica e pegajosa de queijos. Este pão é um comfort food no seu melhor e pode ser apreciado a qualquer hora do dia. A combinação de queijo derretido e pão dourado torna-o um petisco irresistível.
Ingredientes:
Para a massa:
– 2 1/4 xícaras de farinha de trigo
– 1/2 xícara de leite morno
– 1/4 xícara de água morna
– 1 colher de chá de açúcar
– 1 colher de chá de sal
– 2 colheres de chá de fermento seco
– 1 colher de sopa de azeite
– 1 ovo (para pincelar)
Para o recheio:
– 1 1/2 xícaras de queijo mussarela ralado
– 1 xícara de queijo feta esfarelado
– 1 xícara de queijo ricota
– 1 ovo (opcional, para enriquecer)
– 1/4 xícara de manteiga sem sal derretida
Instruções:
1. Preparar a Massa:
1. Num pequeno recipiente, combine o leite morno, água morna, açúcar e fermento. Deixe repousar por 5-10 minutos até ficar espumoso.
2. Numa tigela grande, misture a farinha e o sal. Faça um buraco no centro e despeje a mistura de fermento e o azeite.
3. Misture até formar uma massa. Sovar a massa numa superfície enfarinhada por cerca de 5-7 minutos até que fique suave e elástica.
4. Coloque a massa numa tigela untada, cubra com um pano úmido e deixe crescer num local quente por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
2. Preparar o Recheio:
1. Numa tigela grande, misture a mussarela, feta, ricota e o ovo opcional. Misture bem até que tudo esteja uniformemente combinado.
3. Montar o Khachapuri:
1. Pré-aqueça o forno a 230°C.
2. Deixe a massa crescida e divida em duas partes iguais.
3. Abra cada pedaço numa forma oval com cerca de 1/4 de polegada de espessura.
4. Coloque o recheio de queijo no centro da massa, deixando uma borda em volta. Dobre as bordas sobre o recheio para criar uma forma de barco, apertando as pontas para selar.
5. Transfira os barcos para uma assadeira forrada com papel manteiga.
6. Pincele as bordas da massa com ovo batido para obter uma crosta dourada.
4. Assar:
1. Asse o khachapuri no forno pré-aquecido por cerca de 15 minutos, ou até que a crosta esteja dourada e o queijo borbulhante e começando a dourar.
2. Retire do forno e imediatamente pincele as bordas com manteiga derretida.
5. Servir:
1. O Khachapuri é melhor apreciado fresco e quente do forno. Sirva assim ou com um ovo estrelado colocado sobre o queijo antes de assar para um toque mais delicioso.
Desfrute do seu Khachapuri caseiro, um verdadeiro sabor da tradição culinária georgiana!
