Joe Roshkovsky
Kedgeree: Uma Clássica Fusão Britânica-Indiana de Arroz Temperado, Peixe Defumado e Ovos
Kedgeree é um prato tradicional britânico que encontra suas origens na Índia, remontando à era colonial. Essa fusão rica e saborosa de arroz temperado, peixe defumado e ovos cozidos tornou-se um amado alimento reconfortante. Ele combina perfeitamente as especiarias aromáticas da culinária indiana com os sabores mais sutis da culinária britânica.
Ingredientes:
– 200g de filés de hadoque defumado
– 150g de arroz basmati
– 2 ovos cozidos, picados
– 1 cebola, finamente picada
– 2 dentes de alho, picados
– 1 pedaço de gengibre de 1 polegada, ralado
– 1 pimentão amarelo, em cubos
– 50g de ervilhas congeladas
– 1 colher de sopa de curry em pó
– 1 colher de chá de açafrão em pó
– 1 colher de chá de coentro em pó
– 500ml de caldo de legumes
– 2 colheres de sopa de salsinha fresca, picada
– Suco de 1 limão
– 2 colheres de sopa de manteiga
– Sal e pimenta a gosto
Instruções:
1. Preparar o Hadoque Defumado: Em uma panela grande, coloque os filés de hadoque defumado e cubra com água. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos ou até que o peixe esteja cozido e se desfaça facilmente. Retire o peixe da panela, deixe esfriar um pouco e desfie em pedaços grandes. Reserve.
2. Cozinhar o Arroz: Lave o arroz basmati em água fria até que a água saia clara. Em uma panela média, adicione o arroz e o caldo de legumes. Leve para ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10-12 minutos até que o arroz esteja macio e o líquido seja absorvido. Reserve e mantenha aquecido.
3. Refogar os Aromáticos: Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola finamente picada, alho picado e gengibre ralado. Refogue por cerca de 5 minutos até a cebola ficar macia e translúcida.
4. Adicionar Especiarias e Vegetais: Misture o curry em pó, açafrão em pó e coentro em pó. Cozinhe por mais 2 minutos até as especiarias ficarem perfumadas. Adicione o pimentão amarelo em cubos e as ervilhas congeladas à frigideira e cozinhe por cerca de 5 minutos até que fiquem macios.
5. Combinar Arroz e Peixe: Dobre suavemente o arroz cozido na frigideira com os vegetais e especiarias. Adicione o hadoque defumado desfiado e os ovos cozidos picados. Misture bem para combinar todos os ingredientes e aqueça. Tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Finalizar com Suco de Limão e Salsinha: Antes de servir, adicione o suco de limão fresco e a salsinha picada. Isso adicionará um sabor fresco e cítrico ao seu kedgeree.
7. Servir: Sirva o kedgeree quente, decorado com salsinha picada extra e fatias de limão ao lado para um toque extra.
Aproveite este prato delicioso e aromático que reúne o melhor das tradições culinárias britânica e indiana!
