Joe Roshkovsky
Caril de Kebab Vindaloo com Legumes Manteigados
O Caril de Kebab Vindaloo com Legumes Manteigados é um prato delicioso e picante que combina os sabores intensos dos kebabs grelhados com o sabor tangy e intenso do molho vindaloo. Servido ao lado de legumes ricos e manteigados, este prato oferece um equilíbrio perfeito de texturas e sabores. É um prato principal delicioso que certamente vai impressionar.
Ingredientes ###
Para os Kebabs:
– 500g de coxas de frango desossadas ou cordeiro, cortadas em cubos de 2,5 cm
– 2 dentes de alho, picados
– 2,5 cm de gengibre ralado
– 1 colher de chá de cominho em pó
– 1 colher de chá de coentro em pó
– 1 colher de chá de paprika
– 1 colher de chá de açafrão-da-terra
– 1 colher de chá de garam masala
– Suco de 1 limão
– Sal e pimenta a gosto
– Espetos de madeira (embebidos em água por 30 minutos)
Para o Molho Vindaloo:
– 2 colheres de sopa de óleo vegetal
– 1 cebola grande, picada finamente
– 4 dentes de alho, picados
– 2,5 cm de gengibre ralado
– 2 colheres de chá de cominho em pó
– 2 colheres de chá de coentro em pó
– 1 colher de chá de açafrão-da-terra
– 1 colher de chá de sementes de mostarda
– 1 colher de chá de pimenta em pó (ou a gosto)
– 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
– 2 colheres de sopa de pasta de tamarindo
– 400g de tomates em lata triturados
– 1 colher de chá de açúcar
– Sal a gosto
Para os Legumes Manteigados:
– 2 colheres de sopa de manteiga
– 1 xícara de cenouras, cortadas em tiras julienne
– 1 xícara de vagens, aparadas e cortadas em pedaços de 2,5 cm
– 1 xícara de pimentões, fatiados
– Sal e pimenta a gosto
– Salsinha fresca ou coentro, picado (para decorar)
Instruções ###
1. Prepare os Kebabs:
1. Em uma tigela grande, misture o alho picado, gengibre ralado, cominho em pó, coentro em pó, paprika, açafrão-da-terra, garam masala, suco de limão, sal e pimenta.
2. Adicione os cubos de frango ou cordeiro à marinada, certificando-se de que estão bem revestidos. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, ou durante a noite para obter melhores resultados.
3. Pré-aqueça uma grelha ou chapa para grelhar em fogo médio-alto.
4. Enfie a carne marinada nos espetos de madeira embebidos.
5. Grelhe os kebabs por cerca de 10-12 minutos, virando ocasionalmente, até que a carne esteja cozida e ligeiramente carbonizada. Reserve.
2. Faça o Molho Vindaloo:
1. Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio.
2. Adicione a cebola picada finamente e cozinhe até ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
3. Adicione o alho picado, gengibre ralado, cominho em pó, coentro em pó, açafrão-da-terra, sementes de mostarda e pimenta em pó. Cozinhe por mais 1-2 minutos até perfumar.
4. Adicione o vinagre de maçã, a pasta de tamarindo, os tomates triturados e o açúcar. Mexa bem e deixe ferver.
5. Reduza o fogo e deixe o molho ferver suavemente por cerca de 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente. Tempere com sal a gosto.
3. Prepare os Legumes Manteigados:
1. Em uma frigideira separada, derreta a manteiga em fogo médio.
2. Adicione as cenouras, vagens e pimentões. Refogue até que os legumes estejam macios, mas ainda crocantes, cerca de 6-8 minutos.
3. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Sirva:
1. Disponha os kebabs em um prato de servir.
2. Despeje o molho vindaloo sobre os kebabs.
3. Sirva os legumes manteigados ao lado.
4. Decore com salsinha ou coentro fresco.
Aproveite o seu saboroso e aromático Caril de Kebab Vindaloo com Legumes Manteigados!
