Mariusz Lewandowski
Karjalanpaisti – Cozido Tradicional de Carne Finlandês
Karjalanpaisti, também conhecido como Ensopado Careliano, é um amado prato tradicional finlandês com uma rica herança. Este robusto cozido de carne teve origem na região histórica da Carélia, conhecida por sua culinária simples, porém saborosa. Ao misturar uma variedade de carnes, geralmente incluindo carne bovina e suína, com legumes de raiz, este cozido é cozido lentamente até à perfeição, garantindo a maciez da carne e a fusão dos sabores.
Ingredientes:
– 500g de lombo de porco
– 500g de paleta de boi
– 2 cenouras grandes, descascadas e fatiadas
– 1 cebola grande, descascada e cortada em quartos
– 4-5 batatas, descascadas e cortadas em quartos
– 5-6 xícaras de água ou caldo de carne
– 2 folhas de louro
– 10 grãos inteiros de pimenta-do-reino
– 1 colher de chá de sal (ajustar ao gosto)
– Salsinha fresca para guarnição (opcional)
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 150°C.
2. Corte o lombo de porco e a paleta de boi em pedaços grandes, de cerca de 5 cm.
3. Em uma panela grande resistente ao forno ou panela de ferro, faça camadas com os pedaços de carne e os legumes preparados. Comece com uma camada de carne, seguida por uma camada de legumes e continue alternando.
4. Assim que toda a carne e os legumes estiverem na panela, despeje água ou caldo de carne o suficiente para mal cobrir os ingredientes.
5. Adicione as folhas de louro, os grãos inteiros de pimenta-do-reino e o sal na panela.
6. Leve a mistura para ferver em fogo médio.
7. Assim que começar a ferver, cubra a panela com uma tampa que feche bem e transfira-a para o forno pré-aquecido. Deixe o cozido cozinhar em fogo baixo e lento por cerca de 3-4 horas. Esse processo de cozimento lento é crucial para conseguir o resultado macio e saboroso característico do Karjalanpaisti.
8. Verifique ocasionalmente para garantir que haja líquido suficiente, adicionando mais água ou caldo se necessário.
9. Assim que a carne estiver macia e os sabores tiverem se fundido, retire cuidadosamente a panela do forno.
10. Sirva o Karjalanpaisti quente, guarnecido com salsinha fresca, se desejar. Este cozido combina maravilhosamente com pão rústico, legumes cozidos no vapor ou até mesmo purê de batatas.
Aproveite o reconfortante e robusto Karjalanpaisti!
