Mariusz Lewandowski
Swedish Kalops: Um Clássico Ensopado Escandinavo
Kalops é um tradicional ensopado de carne sueco, conhecido por seus sabores ricos e reforçados. Este prato clássico é cozido lentamente até a perfeição, permitindo que os sabores da carne, vegetais e especiarias se fundam maravilhosamente. Geralmente é servido com batatas cozidas ou purê de batatas, e muitas vezes guarnecido com beterrabas em conserva ou geleia de lingonberry para um equilíbrio perfeito entre salgado e doce.
Descrição: Kalops é um prato querido na Suécia, frequentemente apreciado durante os meses mais frios por suas qualidades de aquecimento e saciedade. O ensopado é temperado com especiarias nórdicas tradicionais como pimenta da Jamaica e folhas de louro, que lhe conferem um sabor único e reconfortante. Cozinhar lentamente garante que a carne fique incrivelmente macia, tornando-o um favorito para refeições em família.
Ingredientes:
– 1 kg de carne de ensopado de boi, cortada em cubos de 3,8 cm
– 2 cebolas grandes, picadas
– 3 cenouras, descascadas e fatiadas
– 2 colheres de sopa de manteiga
– 3 xícaras de caldo de carne
– 1 colher de sopa de farinha de trigo
– 1 colher de chá de grãos de pimenta-do-reino
– 5 bagas de pimenta da Jamaica inteiras
– 2 folhas de louro
– 1 colher de sopa de vinagre branco
– Sal a gosto
– Salsa fresca picada (para guarnição)
Instruções:
1. Em uma panela grande ou panela de ferro fundido, derreta a manteiga em fogo médio-alto.
2. Adicione os cubos de carne em lotes, dourando todos os lados. Retire a carne e reserve assim que estiver dourada.
3. Na mesma panela, adicione as cebolas picadas e cozinhe até que estejam macias e translúcidas, cerca de 5-7 minutos.
4. Polvilhe a farinha sobre as cebolas, mexendo bem para cobrir e cozinhe por mais um minuto para eliminar o gosto de farinha crua.
5. Retorne a carne dourada para a panela. Adicione as cenouras fatiadas, caldo de carne, grãos de pimenta-do-reino, bagas de pimenta da Jamaica e folhas de louro.
6. Leve a mistura para ferver e, em seguida, reduza o fogo para baixo. Cubra a panela e deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 90 minutos, ou até que a carne esteja macia.
7. Adicione o vinagre branco e tempere com sal a gosto. Deixe o ensopado cozinhar sem tampa por mais 10 minutos para ajustar a consistência.
8. Retire as folhas de louro e as bagas de pimenta da Jamaica antes de servir.
9. Guarneça com salsa fresca picada e sirva quente com batatas cozidas ou purê. Opcionalmente, adicione beterrabas em conserva ou geleia de lingonberry ao lado para um toque tradicional.
Aproveite o seu saboroso e reconfortante Swedish Kalops!
