Karol Smith
Joelho de Vitela Bávaro com Molho de Citrus Refrescante
Um prato tradicional alemão com um toque especial, este Joelho de Vitela Bávaro combina os sabores tenros e suculentos da vitela cozinhada lentamente com um molho de citrus refrescante e picante. Perfeito para um jantar substancial, este prato saboroso certamente impressionará sua família e convidados com seu sabor rico e zesty.
Ingredientes ###
Para o Joelho de Vitela:
– 2 joelhos de vitela (cerca de 1,5 libras cada)
– Sal e pimenta a gosto
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 cebola grande, picada
– 2 dentes de alho, picados
– 2 cenouras, picadas
– 2 talos de aipo, picados
– 1 xícara de caldo de carne
– 1 xícara de vinho branco
– 1 colher de sopa de extrato de tomate
– 1 colher de chá de tomilho seco
– 1 colher de chá de alecrim seco
– 2 folhas de louro
Para o Molho de Citrus Refrescante:
– 1 laranja, raspas e suco
– 1 limão, raspas e suco
– 1 lima, raspas e suco
– 1 colher de sopa de mel
– 1 colher de sopa de mostarda Dijon
– 2 colheres de sopa de manteiga
– Sal e pimenta a gosto
Instruções ###
1. Prepare os Joelhos de Vitela:
1. Pré-aqueça o forno a 325°F (160°C).
2. Tempere os joelhos de vitela com sal e pimenta.
3. Em uma panela grande, que possa ir ao forno, aqueça o azeite em fogo médio-alto.
4. Adicione os joelhos de vitela e doure-os de todos os lados, cerca de 4-5 minutos por lado. Retire os joelhos e reserve.
2. Cozinhe os Vegetais e Prepare a Base:
1. Na mesma panela, adicione as cebolas, alho, cenouras e aipo. Cozinhe até que os vegetais estejam macios, cerca de 5-7 minutos.
2. Misture o extrato de tomate, tomilho, alecrim e folhas de louro. Cozinhe por mais 2 minutos.
3. Despeje o caldo de carne e vinho branco, raspando quaisquer pedaços dourados do fundo da panela.
3. Cozinhe os Joelhos de Vitela em Braço:
1. Devolva os joelhos de vitela à panela. Certifique-se de que eles estejam submersos no líquido.
2. Cubra a panela e transfira para o forno pré-aquecido.
3. Cozinhe os joelhos de vitela em braço por cerca de 2,5 a 3 horas, ou até que a carne esteja macia e se afaste facilmente do osso.
4. Prepare o Molho de Citrus Refrescante:
1. Cerca de 30 minutos antes dos joelhos de vitela ficarem prontos, comece a preparar o molho de citrus.
2. Em uma panela pequena, misture as raspas e sucos de laranja, limão e lima.
3. Adicione o mel e mostarda Dijon. Mexa bem e leve para ferver em fogo médio.
4. Cozinhe por cerca de 10 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
5. Retire do fogo e adicione a manteiga até derreter. Tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Monte o Prato:
1. Quando os joelhos de vitela estiverem prontos, retire-os do forno e transfira para um prato de servir.
2. Regue os joelhos de vitela com o molho de citrus refrescante.
3. Sirva com seus acompanhamentos favoritos, como purê de batatas, legumes assados ou uma salada fresca.
Aproveite ###
Desfrute dos sabores tentadores do Joelho de Vitela Bávaro com Molho de Citrus Refrescante. Esta combinação encantadora de carne suculenta e citrus brilhante e refrescante proporcionará uma refeição memorável que é reconfortante e elegante.
