Seweryn Dominsky
Jambalaya: Um Delicioso e Saboroso Prato de Arroz Cajun-Crioulo
Jambalaya é um prato aromático e condimentado, cozido em uma panela única, originário da vibrante fusão das cozinhas cajun e crioula da Louisiana. Combinando arroz, carne e frutos do mar, é um prato versátil que captura a rica herança cultural do Sul. Esta receita reúne uma variedade de frango, linguiça e camarão, temperados à perfeição com especiarias e legumes tradicionais. É o alimento reconfortante perfeito para qualquer ocasião, cheio de cores e sabores intensos.
Ingredientes:
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 libra de coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em cubos
– 1 libra de linguiça Andouille, fatiada
– 1 libra de camarão grande, descascado e limpo
– 1 cebola grande, cortada em cubos
– 1 pimentão verde, cortado em cubos
– 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
– 3 talos de salsão, cortados em cubos
– 4 dentes de alho picados
– 1 1/2 xícaras de arroz branco de grão longo
– 1 lata (14,5 onças) de tomates em cubos
– 3 xícaras de caldo de galinha
– 2 colheres de chá de tempero crioulo
– 1 colher de chá de tomilho seco
– 1 colher de chá de páprica defumada
– 1/2 colher de chá de pimenta-caiena (opcional, para mais picância)
– Sal e pimenta a gosto
– 2 folhas de louro
– 2 cebolinhas verdes, fatiadas (para guarnição)
– Salsinha fresca, picada (para guarnição)
Instruções:
1. Aqueça o azeite em uma frigideira grande ou panela de ferro em fogo médio-alto.
2. Adicione o frango em cubos e as fatias de linguiça. Cozinhe até que o frango esteja dourado e a linguiça esteja levemente crocante, cerca de 5-7 minutos. Retire a carne da frigideira e reserve.
3. Na mesma frigideira, adicione a cebola, os pimentões verde e vermelho e o salsão em cubos. Refogue até que os legumes estejam amolecidos, cerca de 5 minutos.
4. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
5. Acrescente o arroz, garantindo que fique bem revestido com o óleo e os legumes. Cozinhe por 2-3 minutos, permitindo que o arroz toste levemente.
6. Adicione a lata de tomates em cubos (com o suco), caldo de galinha, tempero crioulo, tomilho seco, páprica defumada, pimenta-caiena (se estiver usando), sal, pimenta e as folhas de louro. Mexa bem para combinar.
7. Devolva o frango e a linguiça cozidos à frigideira. Deixe a mistura ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 15-20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e macio.
8. Adicione os camarões à frigideira, mexendo suavemente na mistura de arroz. Cubra novamente e cozinhe por mais 5 minutos, ou até que os camarões estejam rosados e cozidos por completo.
9. Retire as folhas de louro. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
10. Decore com as cebolinhas verdes fatiadas e a salsinha fresca antes de servir.
Aproveite o seu delicioso e saboroso Jambalaya, verdadeiramente um sabor da tradição culinária da Louisiana!
