Joe Roshkovsky
Jambalaya: Um Saboroso Prato Crioulo de Arroz que Combina Linguiça Apimentada, Frango Suculento e Camarão Suave
Jambalaya é um prato crioulo tradicional da Louisiana que combina perfeitamente os sabores aromáticos da linguiça, frango e camarão em uma refeição recheada e satisfatória. Temperado com temperos crioulos, este prato à base de arroz traz um sabor quente, apimentado e profundamente saboroso que remete ao conforto da culinária do sul.
Ingredientes:
Para a Mistura de Temperos Crioulos:
– 2 colheres de sopa de páprica
– 1 colher de sopa de alho em pó
– 1 colher de sopa de cebola em pó
– 1 colher de sopa de orégano desidratado
– 1 colher de sopa de tomilho desidratado
– 1 colher de sopa de pimenta preta
– 1 colher de sopa de pimenta branca
– 2 colheres de chá de pimenta-caiena
– 2 colheres de chá de sal
Para o Jambalaya:
– 1 colher de sopa de azeite de oliva
– 1 lb de linguiça andouille, cortada em fatias
– 1 lb de coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em cubos
– 1 cebola grande, picada finamente
– 1 pimentão verde, picado
– 1 pimentão vermelho, picado
– 3 talos de aipo, fatiados finamente
– 4 dentes de alho, picados
– 2 xícaras de arroz branco de grão longo
– 1 lata (14 oz) de tomates em cubos
– 4 xícaras de caldo de galinha
– 1 lb de camarão grande, descascado e limpo
– 2 folhas de louro
– 1 colher de chá de molho Worcestershire
– 1/4 xícara de salsinha picada, para guarnecer
– Molho de pimenta, para servir (opcional)
Instruções:
1. Prepare o tempero crioulo: Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes da mistura de temperos. Mexa bem para misturar e reserve.
2. Doure a linguiça e o frango: Aqueça o azeite em uma panela grande de fundo grosso em fogo médio-alto. Adicione a linguiça fatiada e cozinhe até dourar, cerca de 5 minutos. Retire a linguiça com uma escumadeira e reserve. Adicione o frango em cubos na panela e cozinhe até dourar, cerca de 5-7 minutos. Retire o frango e reserve com a linguiça.
3. Refogue os legumes: Na mesma panela, adicione a cebola picada, pimentão verde, pimentão vermelho e aipo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1-2 minutos até perfumar.
4. Adicione o arroz e os tomates: Adicione o arroz branco de grão longo e cozinhe por cerca de 2 minutos para torrar levemente o arroz. Adicione os tomates em cubos com seus sucos e mexa para combinar.
5. Combine tudo em conjunto: Devolva a linguiça e o frango cozidos à panela. Despeje o caldo de galinha e adicione as folhas de louro e o molho Worcestershire. Adicione 2 colheres de sopa da mistura de temperos crioulos (ajuste ao gosto) e leve a mistura para ferver.
6. Cozinhe o jambalaya em fogo baixo: Assim que ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos, ou até que o arroz esteja macio e tenha absorvido a maior parte do líquido. Mexa de vez em quando para evitar que o arroz grude no fundo da panela.
7. Cozinhe o camarão: Quando o arroz estiver quase pronto, coloque os camarões na panela, cubra e cozinhe por mais 5 minutos, ou até que os camarões estejam rosados e cozidos.
8. Guarnecer e servir: Retire as folhas de louro e descarte-as. Adicione a salsinha picada e sirva o jambalaya quente. Adicione uma pitada de molho de pimenta se desejar um toque extra.
Aproveite seu jambalaya caseiro com uma porção de pão de milho ou uma salada verde para uma refeição completa e satisfatória!
