Joe Roshkovsky
Jambalaya: Um Delicioso Prato Crioulo do Sul com Frango, Linguiça e Camarão
Jambalaya é um prato vibrante da culinária crioula da Louisiana, conhecido por seus sabores marcantes e ingredientes substanciais. Esta maravilha de uma panela é perfeita para jantares em família ou celebrações, combinando arroz, frango macio, linguiça defumada e suculento camarão com uma mistura de especiarias e vegetais.
Ingredientes:
– 1 lb de peito de frango, em cubos
– 1 lb de linguiça andouille, fatiada
– 1 lb de camarão grande, descascado e limpo
– 2 xícaras de arroz branco de grãos longos
– 4 xícaras de caldo de galinha
– 1 lata (14,5 oz) de tomates em cubos
– 1 cebola grande, em cubos
– 1 pimentão, em cubos
– 2 talos de aipo, em cubos
– 4 dentes de alho, picados
– 1 colher de chá de tomilho seco
– 1 colher de chá de páprica
– 1 colher de chá de orégano seco
– 1/2 colher de chá de pimenta caiena
– 2 folhas de louro
– 2 colheres de sopa de azeite
– Sal e pimenta a gosto
– 2 cebolinhas, fatiadas (para guarnição)
– Salsa fresca picada (para guarnição)
Instruções:
1. Aqueça uma panela grande ou panela holandesa em fogo médio-alto. Adicione o azeite.
2. Cozinhe as fatias de linguiça andouille até dourarem. Remova e reserve.
3. Adicione o frango em cubos na mesma panela, temperando com sal e pimenta. Doure de todos os lados e depois remova e reserve junto com a linguiça.
4. Na mesma panela, adicione a cebola, pimentão e aipo em cubos. Refogue até amolecer, cerca de 5 minutos.
5. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
6. Misture o arroz, garantindo que fique bem revestido no óleo e nos vegetais.
7. Despeje o caldo de galinha, tomates em cubos (com seu suco), tomilho, páprica, orégano, pimenta caiena e folhas de louro. Mexa bem.
8. Adicione a linguiça e o frango de volta à panela. Leve a mistura para ferver.
9. Reduza o fogo para baixo, cubra e deixe cozinhar por cerca de 20-25 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e o líquido seja absorvido.
10. Misture gentilmente o camarão, cubra e cozinhe por mais 5-7 minutos até que o camarão esteja opaco e cozido por completo.
11. Retire as folhas de louro antes de servir.
12. Guarneça com cebolinhas fatiadas e salsa fresca picada.
Sugestões de Serviço:
Combine este Jambalaya com pão de milho ou uma simples salada verde para uma refeição completa. Aproveite a riqueza e o sabor que trazem um toque do Sul para a sua mesa!
