Mariusz Lewandowski
Jambalaya: Um Clássico Saboroso do Sul que Combina Linguiça Apimentada, Frango e Frutos do Mar
Jambalaya é um prato tradicional da Louisiana que combina carnes suculentas, vegetais frescos e arroz perfeitamente temperado. Originário das culinárias espanhola, francesa e africana ocidental, é um prato completo que é robusto e satisfatório. A combinação de linguiça Andouille, frango macio e camarões suculentos cozidos com arroz em um molho picante à base de tomate o torna uma refeição inesquecível. Prepare-se para trazer os sabores de Nova Orleans para a sua cozinha com esta autêntica receita de jambalaya!
Ingredientes:
– 1 colher de sopa de azeite de oliva
– 450g de linguiça Andouille, fatiada
– 450g de coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em pedaços pequenos
– 1 cebola grande, picada
– 1 pimentão verde, picado
– 1 pimentão vermelho, picado
– 3 talos de aipo, picados
– 3 dentes de alho picados
– 1 lata (aprox. 411g) de tomates em cubos
– 1 lata (aprox. 170g) de extrato de tomate
– 480ml de caldo de galinha
– 270g de arroz de grão longo
– 2 colheres de chá de tempero crioulo
– 1 colher de chá de tomilho seco
– 1 colher de chá de orégano seco
– 1 colher de chá de páprica defumada
– 1 folha de louro
– 450g de camarões médios, descascados e limpos
– Sal e pimenta-preta, a gosto
– 4 cebolinhas, fatiadas
– Salsinha fresca picada, para decorar
Instruções:
1. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande ou panela holandesa em fogo médio-alto. Adicione a linguiça e cozinhe até dourar, cerca de 5 minutos. Retire com uma escumadeira e reserve.
2. Adicione os pedaços de frango na mesma frigideira e cozinhe até dourar, cerca de 7-10 minutos. Retire com uma escumadeira e reserve com a linguiça.
3. Na mesma frigideira, adicione a cebola, pimentões e aipo. Cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto.
4. Misture os tomates em cubos, extrato de tomate, caldo de galinha, arroz, tempero crioulo, tomilho, orégano, páprica defumada e a folha de louro. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. Retorne a linguiça e o frango para a frigideira. Mexa bem e cozinhe coberto por mais 10 minutos, ou até que o arroz esteja macio.
6. Nos últimos 5 minutos de cozimento, adicione os camarões na frigideira. Cozinhe até que fiquem rosados e opacos.
7. Tempere com sal e pimenta-preta a gosto. Retire a folha de louro e descarte.
8. Decore com as cebolinhas fatiadas e salsinha fresca antes de servir.
Aproveite esta deliciosa e robusta jambalaya com familiares e amigos, e faça uma viagem saborosa ao coração da Louisiana!
