Joe Roshkovsky
Delícia de Jambalaya: Um Reconforto Creole Reconfortante
Jambalaya é um prato clássico do coração da culinária cajun e crioula na Louisiana. Esta receita saborosa de panela única combina sabores de linguiça andouille defumada, frango macio e camarão com a trindade sagrada da culinária cajun – pimentões, aipo e cebolas. Com uma mistura perfeita de especiarias, arroz e um toque de tomate, é um prato que traz calor e satisfação à mesa.
Ingredientes:
– 1 lb de coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em pedaços pequenos
– 1 lb de linguiça andouille, fatiada
– 1 lb de camarão cru, descascado
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 cebola grande picada
– 1 pimentão verde picado
– 1 talo grande de aipo picado
– 4 dentes de alho picados
– 1 lata (14,5 oz) de tomates em cubos
– 1 xícara de arroz de grão longo
– 2 xícaras de caldo de galinha
– 1 colher de chá de páprica
– 1 colher de chá de tomilho seco
– 1 colher de chá de orégano seco
– 1/2 colher de chá de pimenta-caiena
– 2 folhas de louro
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– 1/4 de xícara de salsinha fresca picada
– 1/4 de xícara de cebolinha verde picada
Instruções:
1. Refogue a Carne
Em uma panela grande de fundo grosso ou panela holandesa, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Adicione os pedaços de frango e cozinhe até dourarem de todos os lados. Retire o frango e reserve.
2. Cozinhe a Linguiça
Adicione a linguiça andouille fatiada na panela e cozinhe até dourar e ficar ligeiramente crocante. Retire a linguiça e reserve com o frango.
3. Refogue os Vegetais
Adicione a colher de sopa restante de azeite na panela. Adicione as cebolas, pimentões e aipo picados. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios e as cebolas estejam translúcidas, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumado.
4. Combine os Ingredientes
Devolva o frango e a linguiça à panela. Misture os tomates em cubos, arroz, caldo de galinha, páprica, tomilho, orégano, pimenta-caiena, folhas de louro, sal e pimenta-do-reino. Deixe ferver.
5. Cozinhe em Fogo Baixo
Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por cerca de 25-30 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e a maior parte do líquido tenha sido absorvida. Mexa ocasionalmente para evitar que o arroz grude no fundo da panela.
6. Adicione o Camarão
Quando o arroz estiver macio, dobre gentilmente o camarão. Cubra e cozinhe por mais 5-7 minutos ou até que os camarões estejam rosados e opacos.
7. Sirva
Retire as folhas de louro. Polvilhe a salsinha fresca e a cebolinha verde picada sobre o jambalaya. Sirva quente e aproveite os sabores ricos e reconfortantes deste clássico criolo!
O Jambalaya é perfeito para encontros, jantares em família ou sempre que desejar um sabor de Nova Orleans. É um prato que reúne a todos com seus sabores robustos e reconfortantes.
