Seweryn Dominsky
Jambalaya de Jaca: Uma Delícia Sentimental do Sul
A Jambalaya de Jaca é uma reviravolta única no prato tradicional crioulo, substituindo os sabores salgados da jaca pela carne usual. Esta jambalaya vegana está repleta de vegetais vibrantes e especiarias que trazem o coração e o calor da culinária da Louisiana para a sua cozinha.
Ingredientes:
– 2 xícaras de jaca (enlatada, em água ou salmoura), escorrida, enxaguada e desfiada
– 1 colher de sopa de azeite
– 1 cebola, picada finamente
– 1 pimentão, em cubos
– 2 talos de aipo, em cubos
– 3 dentes de alho, picados
– 1 lata (14,5 oz) de tomates em cubos
– 1 xícara de caldo de legumes
– 1 xícara de arroz branco de grão longo
– 1 colher de chá de páprica defumada
– 1 colher de chá de tomilho seco
– 1 colher de chá de orégano seco
– 1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional, para picância)
– Sal e pimenta, a gosto
– 2 cebolinhas verdes picadas (para guarnição)
– Salsa fresca picada (para guarnição)
Instruções:
1. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio.
2. Adicione a cebola picada, pimentão e aipo. Refogue por cerca de 5 minutos, até os vegetais ficarem macios e a cebola ficar translúcida.
3. Acrescente o alho picado e cozinhe por mais um minuto, até perfumar.
4. Misture a jaca desfiada, tomates em cubos (com o suco) e caldo de legumes. Deixe ferver.
5. Adicione o arroz, páprica defumada, tomilho, orégano, pimenta caiena (se estiver usando), sal e pimenta. Mexa bem para combinar.
6. Abaixe o fogo, cubra a panela e deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 20-25 minutos, ou até o arroz cozinhar e absorver a maior parte do líquido. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
7. Quando o arroz estiver pronto, retire do fogo e deixe o prato descansar, coberto, por cerca de 5 minutos.
8. Solte a jambalaya com um garfo e decore com cebolinhas verdes picadas e salsa fresca.
9. Sirva quente e aproveite a sua deliciosa Jambalaya de Jaca vegana!
