Joe Roshkovsky
Jambalaya Cajun de Nova Orleans: Uma Delícia Crioula Saborosa
O Jambalaya Cajun é um prato clássico do coração de Nova Orleans, combinando arroz com uma mistura de carnes, incluindo frango, linguiça e camarão, tudo temperado com as especiarias distintas da culinária cajun. Essa maravilha de panela única é rica, substanciosa e repleta de sabores robustos, tornando-a perfeita para uma refeição em família ou para um encontro festivo.
Ingredientes
Para o Jambalaya:
– 450 g de peito de frango, cortado em pedaços pequenos
– 450 g de linguiça andouille, em rodelas
– 450 g de camarão, descascado e limpo
– 2 colheres de sopa de óleo vegetal
– 1 cebola grande, picada
– 1 pimentão verde, picado
– 1 pimentão vermelho, picado
– 3 talos de aipo, picados
– 3 dentes de alho, picados
– 1 lata de tomates em cubos (400 g)
– 240 ml de caldo de galinha
– 400 g de arroz branco de grão longo
– 2 colheres de chá de tempero cajun
– 1 colher de chá de páprica defumada
– 1 colher de chá de tomilho seco
– 1 colher de chá de orégano seco
– Sal e pimenta preta a gosto
– 2 folhas de louro
– 120 ml de água
– 15 g de salsinha fresca picada para guarnição
– 4 cebolinhas picadas para guarnição
Instruções
1. Preparar as Carnes:
Em uma panela grande de ferro fundido ou panela pesada, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de frango e cozinhe até dourar levemente. Remova o frango e reserve. Na mesma panela, adicione a linguiça andouille e cozinhe até dourar. Remova e reserve com o frango.
2. Refogar os Vegetais:
Adicione a colher de sopa restante de óleo vegetal na panela. Adicione a cebola picada, pimentão verde, pimentão vermelho e aipo. Refogue até que os legumes estejam macios, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto.
3. Combinar os Ingredientes:
Retorne o frango e a linguiça para a panela. Acrescente os tomates em cubos e o caldo de galinha. Mexa o arroz branco de grão longo, tempero cajun, páprica defumada, tomilho seco, orégano seco, sal, pimenta preta e folhas de louro. Misture bem para combinar todos os ingredientes.
4. Cozinhar o Jambalaya:
Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo. Cubra a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 20-25 minutos, ou até que o arroz esteja macio e tenha absorvido a maior parte do líquido. Mexa ocasionalmente para evitar que grude no fundo.
5. Adicionar o Camarão:
Quando o arroz estiver quase cozido, adicione o camarão. Cubra e cozinhe por mais 5-7 minutos, ou até que os camarões estejam rosados e cozidos.
6. Toques Finais:
Remova as folhas de louro e descarte. Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Deixe o Jambalaya descansar, coberto e fora do fogo, por cerca de 5 minutos para permitir que os sabores se misturem.
7. Servir:
Afofe o Jambalaya com um garfo antes de servir. Guarnec…
