Irresistível Parmegiana de Berinjela: Um Prato Italiano Clássico de Conforto
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A Parmegiana de Berinjela é um prato ítalo-americano querido que consiste em camadas de fatias de berinjela empanadas e fritas, molho marinara e queijo derretido. É uma refeição robusta e saborosa perfeita para jantares em família ou ocasiões especiais. A berinjela crocante combinada com queijo derretido e um rico molho de tomate cria uma sinfonia de texturas e sabores salgados simplesmente irresistíveis.
### Ingredientes:
Para a Berinjela:
– 2 berinjelas grandes
– Sal (para retirar a umidade)
– 2 xícaras de farinha de trigo
– 4 ovos grandes
– 1/4 xícara de leite
– 2 xícaras de farinha de rosca estilo italiano
– 1 xícara de queijo parmesão ralado
– Azeite de oliva (para fritar)
Para o Molho Marinara:
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– 1 cebola pequena, picada finamente
– 3 dentes de alho, picados
– 2 latas (28 oz cada) de tomate pelado triturado
– 1 colher de chá de orégano seco
– 1 colher de chá de manjericão seco
– Sal e pimenta a gosto
– 1 colher de chá de açúcar (opcional, para equilibrar a acidez)
Para a Montagem:
– 3 xícaras de queijo mussarela ralado
– 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
– Folhas de manjericão fresco (para decorar)
### Instruções:
Passo 1: Preparar a Berinjela
1. Corte as berinjelas em rodelas de 0,5 cm de espessura. Polvilhe generosamente sal sobre cada fatia e coloque-as em uma peneira. Deixe descansar por cerca de 30 minutos para retirar o excesso de umidade e amargor.
2. Enxágue as rodelas de berinjela em água fria e seque-as com papel toalha.
Passo 2: Empanar a Berinjela
1. Prepare uma estação de empanamento com três tigelas rasas: uma com farinha, outra com ovos batidos misturados com leite e a terceira com farinha de rosca misturada com queijo parmesão ralado.
2. Passe cada fatia de berinjela na farinha, em seguida no ovo e por último na mistura de farinha de rosca.
Passo 3: Fritar a Berinjela
1. Em uma frigideira grande, aqueça cerca de 1/4 de polegada de azeite de oliva em fogo médio-alto.
2. Frite as fatias de berinjela em lotes até dourarem dos dois lados, por cerca de 3-4 minutos de cada lado. Escorra em papel toalha para remover o excesso de óleo.
Passo 4: Preparar o Molho Marinara
1. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, por cerca de 5 minutos.
2. Acrescente o alho picado e cozinhe por mais 1-2 minutos, mexendo ocasionalmente para não queimar.
3. Adicione os tomates triturados, o orégano, o manjericão, sal, pimenta e açúcar (se estiver usando). Cozinhe o molho por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
Passo 5: Montar o Prato
1. Pré-aqueça seu forno a 375°F (190°C).
2. Espalhe uma camada fina de molho marinara no fundo de um refratário.
3. Disponha uma camada de rodelas de berinjela fritas sobre o molho. Cubra com mais molho marinara e uma generosa camada de queijo mussarela ralado e queijo parmesão ralado.
4. Repita o processo em camadas, terminando com uma camada final de molho e queijo.
Passo 6: Assar a Parmegiana de Berinjela
1. Cubra o refratário com papel alumínio e asse por 25 minutos.
2. Retire o papel alumínio e asse por mais 20-25 minutos, ou até que o queijo esteja borbulhante e levemente dourado.
Passo 7: Servir e Aproveitar
1. Deixe o prato esfriar por cerca de 10 minutos antes de servir.
2. Decore com folhas de manjericão fresco e sirva com um acompanhamento de massa ou uma simples salada verde.
Aproveite sua Irresistível Parmegiana de Berinjela com amigos e família para uma refeição encantadora que com certeza vai impressionar!
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