Mariusz Lewandowski
Xarém Vorazmente Saboroso (Papas de Milho com Amêijoas)
Xarém é um prato tradicional da região do Algarve em Portugal, conhecido por sua natureza robusta e reconfortante. Esta deliciosa e saborosa papas são feitas com flocos de milho e frequentemente incluem amêijoas, tornando-as uma refeição única e cheia de sabor. O aspecto “vorazmente saboroso” vem da infusão de alho, ervas frescas e um toque de limão, que eleva o prato a um novo nível de deleite culinário. Esta receita combina a textura cremosa reconfortante do flocos de milho com a doçura salgada das amêijoas frescas. Perfeito para os amantes de frutos do mar e para quem procura experimentar algo novo!
Ingredientes:
– 2 xícaras de flocos de milho
– 4 xícaras de água
– 2 xícaras de caldo de galinha ou legumes
– 450g de amêijoas frescas, limpas
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 cebola média, picada finamente
– 4 dentes de alho picados
– 1 colher de chá de páprica
– 1 folha de louro
– 1/2 xícara de vinho branco
– Suco de 1 limão
– 1/4 xícara de salsa fresca picada
– Sal e pimenta a gosto
Instruções:
1. Preparar o Flocos de Milho: Em uma panela grande, leve a água e o caldo de galinha ou legumes para ferver. Gradualmente adicione os flocos de milho mexendo para evitar grumos. Reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo frequentemente, por cerca de 20 minutos até engrossar e ficar cremoso.
2. Cozinhar as Amêijoas: Enquanto o milho está cozinhando, aqueça o azeite em uma frigideira grande separada em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Acrescente o alho picado e cozinhe por mais um minuto.
3. Adicionar Sabor: Misture a páprica e a folha de louro, em seguida, despeje o vinho branco. Aumente um pouco o fogo e cozinhe até o vinho reduzir pela metade.
4. Adicionar as Amêijoas: Adicione as amêijoas limpas à frigideira, cubra e cozinhe por cerca de 5-7 minutos até as amêijoas abrirem. Descarte quaisquer amêijoas que não se abrirem.
5. Combinar Papas e Amêijoas: Quando o milho estiver pronto, tempere com sal e pimenta a gosto. Retire a folha de louro da mistura de amêijoas, em seguida, delicadamente envolva as amêijoas e o molho na panela com o flocos de milho.
6. Finalizar e Servir: Adicione o suco de limão e a salsa picada. Ajuste o tempero, se necessário. Sirva imediatamente em tigelas com um fio de azeite e salsa extra para decorar, se desejar.
Aproveite o seu Xarém Vorazmente Saboroso!
