Goi Cuon: Rolinhos de Primavera Vietnamitas Frescos e Saborosos
Goi Cuon, também conhecidos como rolinhos de primavera vietnamitas, são um prato delicioso que combina vegetais frescos, camarão e ervas embrulhados em papel de arroz. Os rolinhos são normalmente servidos com um delicioso molho de amendoim salgado, tornando-os um aperitivo perfeito ou uma refeição leve. Este prato não é apenas saudável, mas também explode com sabores frescos e cores vibrantes.
### Ingredientes:
**Para os Rolinhos de Primavera:**
– 12 folhas de papel de arroz
– 1/2 lb de camarão cozido (descascado, limpo e cortado ao meio no sentido do comprimento)
– 1 xícara de macarrão de arroz vermicelli cozido
– 1 xícara de alface ou folhas verdes mistas raladas
– 1/2 xícara de cenoura ralada
– 1/2 xícara de pepino em julienne
– 1/4 xícara de folhas de hortelã frescas
– 1/4 xícara de folhas de coentro frescas
– 1/4 xícara de folhas de manjericão tailandês fresco
**Para o Molho de Amendoim:**
– 1/2 xícara de molho hoisin
– 1/4 xícara de manteiga de amendoim cremosa
– 1-2 colheres de sopa de molho de soja
– 1-2 colheres de sopa de água (para diluir o molho, se necessário)
– 1 dente de alho picado
– 1 colher de chá de molho de pimenta (opcional, para um pouco de picância)
– Amendoins picados e fatias de limão fresco para guarnição
### Instruções:
**1. Preparar os Ingredientes:**
– Comece preparando todos os vegetais e ervas. Rale a alface, cenoura e corte o pepino em julienne.
– Cozinhe o macarrão de arroz vermicelli de acordo com as instruções da embalagem, depois enxágue em água fria e escorra bem.
– Tenha o camarão cozido, descascado e cortado.
**2. Prepare sua Estação de Rolagem:**
– Encha um prato grande e raso com água morna.
– Tenha uma toalha de chá limpa e úmida ou uma tábua de corte pronta para trabalhar.
**3. Montar os Rolinhos de Primavera:**
– Pegue uma folha de papel de arroz e mergulhe na água morna por cerca de 10-15 segundos, ou até que fique maleável e macia.
– Coloque a folha plana em sua superfície de trabalho.
– Na parte inferior da folha, coloque um punhado pequeno de macarrão, seguido de alface, cenoura, pepino e algumas folhas de cada erva.
– Coloque 2-3 metades de camarão logo acima da pilha de vegetais.
– Dobre cuidadosamente a parte inferior da folha sobre o recheio, em seguida, dobre as laterais e enrole firmemente. O papel de arroz vai selar conforme você enrola.
– Repita com os ingredientes restantes.
**4. Fazer o Molho de Amendoim:**
– Em uma tigela pequena, misture o molho hoisin, manteiga de amendoim, molho de soja, água, alho picado e molho de pimenta (se estiver usando) até ficar homogêneo.
– Ajuste a consistência com mais água, se necessário, e ajuste o tempero conforme desejado.
– Guarnecer com amendoins picados, se desejar.
**5. Servir:**
– Disponha os rolinhos de primavera em um prato com o molho de amendoim ao lado.
– Sirva imediatamente com fatias de limão fresco, se desejar.
Aproveite seus refrescantes e saudáveis Goi Cuon com um lado de molho de amendoim salgado!
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