Gazpacho Ligeiro: Uma Delícia de Verão Refrescante e Repleta de Sabores Frescos

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Gazpacho Zippy: Uma Delícia Gelada de Verão Repleta de Sabores Frescos

Gazpacho é uma clássica sopa espanhola fria que é perfeitamente refrescante em um dia quente de verão. Ele apresenta uma mistura de tomates maduros, pepinos e pimentões, criando um sabor vibrante e zesty. Esta receita adiciona um toque picante com uma pitada de pimenta jalapeño, tornando-a um aperitivo revigorante ou uma refeição leve e saudável.

Ingredientes:

• 6 tomates maduros, descascados e picados
• 1 pepino grande, descascado, sem sementes e picado
• 1 pimentão vermelho, picado
• 1 pimentão verde, picado
• 1 cebola roxa pequena, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 pimenta jalapeño, sem sementes e picada (opcional, para um toque extra)
• 3 xícaras de suco de tomate
• 1/4 xícara de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• Sal e pimenta preta a gosto
• Coentro fresco ou manjericão para guarnição

Instruções:

1. Em uma tigela grande, misture os tomates picados, pepino, pimentão vermelho, pimentão verde, cebola roxa, alho e pimenta jalapeño (se estiver usando).
2. Transfira metade da mistura para um liquidificador ou processador de alimentos e bata até ficar homogêneo. Despeje a mistura batida de volta na tigela com os legumes picados restantes.
3. Misture o suco de tomate, azeite e vinagre de vinho tinto. Mexa bem até que todos os ingredientes estejam completamente combinados.
4. Tempere com sal e pimenta preta a gosto. Ajuste o tempero conforme necessário.
5. Cubra a tigela e leve o gazpacho à geladeira por pelo menos 2 horas, permitindo que os sabores se misturem e a sopa esfrie completamente.
6. Antes de servir, mexa bem a sopa e ajuste o tempero, se necessário.
7. Sirva gelado, guarnecido com coentro ou manjericão frescos picados, e aproveite a frescura zippy deste delicioso gazpacho!

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