John Washington
Galette de Maçã com Cobertura de Noz Pecan: Uma Delícia Francesa Rústica com um Toque Moderno
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A Galette de Maçã com Cobertura de Noz Pecan é uma homenagem encantadora à panificação rústica francesa, unindo o calor das maçãs de outono com a riqueza nozes das pecãs. Originária do campo francês, a galette é uma massa livre que se destaca por sua imperfeição e charme rústico. Este prato combina o conforto clássico das maçãs assadas com a sofisticação de uma delicada massa de manteiga, tudo coberto com uma atraente cobertura de pecã que adiciona textura e sabor. Perfeita para reuniões familiares aconchegantes ou como peça central em uma festa festiva, esta galette certamente cativará tanto os olhos quanto o paladar.
Ingredientes:
Para a Massa:
– 1 1/4 xícaras de farinha de trigo
– 1/2 xícara de manteiga sem sal, gelada e em cubos
– 1/4 colher de chá de sal
– 2 colheres de sopa de açúcar granulado
– 3-4 colheres de sopa de água gelada
Para o Recheio:
– 4 xícaras de maçãs descascadas, sem miolo e fatiadas (Granny Smith ou Honeycrisp recomendadas)
– 1/3 xícara de açúcar granulado
– 1 colher de sopa de suco de limão
– 1 colher de chá de extrato de baunilha
– 1 colher de chá de canela
– 1 colher de sopa de farinha de trigo
Para a Cobertura de Noz Pecan:
– 1/3 xícara de pecãs, picadas grosseiramente
– 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
– 1/4 xícara de açúcar mascavo
– 2 colheres de sopa de mel
– 1 colher de sopa de creme de leite
– Uma pitada de sal
Opcional:
– Sorvete de baunilha ou chantilly para servir
Instruções:
1. Preparar a Massa:
1. Em uma tigela grande, misture farinha, açúcar e sal.
2. Adicione a manteiga em cubos e use um cortador de massa ou seus dedos para misturar até que a mistura se assemelhe a migalhas grossas.
3. Adicione gradualmente água gelada, uma colher de sopa de cada vez, misturando até a massa se unir. Forme um disco, enrole em plástico e refrigere por pelo menos 30 minutos.
2. Fazer o Recheio:
1. Em outra tigela, misture as maçãs fatiadas com açúcar, suco de limão, extrato de baunilha, canela e farinha. Reserve para permitir que os sabores se misturem.
3. Abrir a Massa:
1. Preaqueça o forno a 400°F (200°C). Forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em um círculo de 30 cm. Transfira cuidadosamente para a assadeira preparada.
4. Montar a Galette:
1. Coloque o recheio de maçã no centro da massa, deixando uma borda de 5 cm. Arrume as maçãs como desejar para apelo visual.
2. Dobre as bordas da massa sobre o recheio, fazendo pregas conforme necessário, para envolver ligeiramente as maçãs.
5. Assar:
1. Asse por 35-40 minutos, ou até que a massa esteja dourada e as maçãs estejam macias.
6. Preparar a Cobertura de Noz Pecan:
1. Enquanto a galette assa, derreta a manteiga em uma pequena panela em fogo médio. Adicione açúcar mascavo e mel, levando para ferver suavemente.
2. Adicione pecãs, creme de leite e sal, continuando a cozinhar por alguns minutos até engrossar.
7. Finalizar a Galette:
1. Retire a galette do forno e deixe esfriar um pouco. Regue a cobertura de pecã quente por cima, permitindo que escorra entre as maçãs.
Dicas de Cozinha e Sugestões de Serviço:
– Dica: Use uma combinação de variedades de maçã para um sabor mais complexo.
– Sugestão de Serviço: Esta galette é divina servida quente, coberta com uma bola de sorvete de baunilha ou uma colher de chantilly fresco.
– Ideia de Acompanhamento: Combine com uma cerveja de gengibre espumante ou um Riesling levemente doce para complementar os tons quentes e terrosos da cobertura de pecã.
Aproveite a deliciosa sinfonia de sabores e texturas que esta Galette de Maçã com Cobertura de Noz Pecan traz para a sua mesa — uma iguaria para qualquer ocasião que celebra a arte da panificação rústica francesa com um toque moderno e de nozes!
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