John Washington
Frango Tikka Masala: Um Curry Indiano Deliciosamente Temperado
O Frango Tikka Masala é um prato indiano popular conhecido por seu molho cremoso à base de tomate e sabores ricos. Este prato apresenta frango marinado cozido em um molho de curry perfumado e temperado. Perfeito para uma refeição aconchegante, combina maravilhosamente com pão naan ou arroz cozido no vapor.
Ingredientes:
# Para a Marinada do Frango:
– 500g de coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em pedaços pequenos
– 1 xícara de iogurte natural
– 1 colher de sopa de suco de limão
– 2 colheres de chá de cominho em pó
– 2 colheres de chá de coentro em pó
– 1 colher de chá de açafrão
– 1 colher de chá de garam masala em pó
– 1 colher de chá de páprica
– 1 colher de chá de pimenta-caiena
– 2 dentes de alho picados
– 1 pedaço de gengibre de 2,5 cm, ralado
– Sal a gosto
# Para o Molho:
– 2 colheres de sopa de óleo vegetal
– 1 cebola grande, finamente picada
– 2 dentes de alho picados
– 1 pedaço de gengibre de 2,5 cm, ralado
– 1 colher de sopa de extrato de tomate
– 1 lata de 796ml de tomates triturados
– 1 xícara de creme de leite fresco
– 1 colher de chá de açafrão em pó
– 1 colher de chá de cominho em pó
– 1 colher de chá de coentro em pó
– 1 colher de chá de garam masala em pó
– 1 colher de chá de páprica
– 1 colher de chá de pimenta-caiena (opcional, para picante)
– Sal e pimenta a gosto
– Coentro fresco picado (para guarnição)
Instruções:
1. Marinada do Frango:
1. Em um recipiente grande, misture o iogurte, suco de limão, cominho em pó, coentro em pó, açafrão, garam masala em pó, páprica, pimenta-caiena, alho picado, gengibre ralado e sal.
2. Adicione os pedaços de frango à marinada, garantindo que fiquem bem revestidos.
3. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, de preferência durante a noite para melhor sabor.
2. Prepare o Molho:
1. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio.
2. Adicione as cebolas picadas e cozinhe até dourarem, cerca de 8 minutos.
3. Acrescente o alho picado e o gengibre ralado, cozinhando por mais um minuto até perfume.
4. Adicione o extrato de tomate e cozinhe por 2 minutos, mexendo com frequência.
5. Despeje os tomates triturados e deixe ferver. Cozinhe por 10-15 minutos até que o molho engrosse.
3. Cozinhe o Frango:
1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Coloque os pedaços de frango marinado em uma assadeira forrada com papel manteiga.
3. Asse por 15-20 minutos, virando na metade do tempo, até que estejam completamente cozidos.
4. Opcionalmente, você pode grelhar o frango em vez de assar, para obter um sabor carbonizado adicional.
4. Combinar e Finalizar o Prato:
1. Adicione o frango assado (ou grelhado) ao molho em fervura.
2. Misture o creme de leite, garantindo que tudo esteja bem combinado.
3. Adicione o açafrão em pó, cominho em pó, coentro em pó, garam masala em pó, páprica e pimenta-caiena (se estiver usando). Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Deixe a mistura ferver por mais 10 minutos em fogo baixo, permitindo que os sabores se misturem.
5. Sirva:
1. Guarnecer com coentro fresco picado.
2. Sirva quente com pão naan ou arroz basmati cozido no vapor.
Aproveite o seu Frango Tikka Masala, um prato reconfortante e saboroso que traz o sabor da Índia para sua mesa!
