Joe Roshkovsky
Frango Tikka Masala Tradicional: Uma Viagem Saborosa Pela Excelência da Culinária Indiana
O Frango Tikka Masala é um prato popular e adorado que teve origem no subcontinente indiano, mas que desde então se tornou uma sensação global. Este prato apresenta pedaços suculentos de frango marinados em uma mistura de especiarias aromáticas e iogurte, grelhados à perfeição antes de serem cozidos em um molho cremoso à base de tomate. Os sabores ricos e picantes, combinados com o frango macio, fazem deste prato uma verdadeira delícia para o seu paladar.
Ingredientes:
Para a marinada de frango:
– 450g de peitos de frango desossados ou coxas, cortados em pedaços pequenos
– 1 xícara de iogurte natural
– 1 colher de sopa de suco de limão
– 2 colheres de chá de cominho em pó
– 1 colher de chá de coentro em pó
– 1 colher de chá de páprica
– 1 colher de chá de garam masala
– 1 colher de chá de açafrão
– 1 colher de chá de sal
– 1 colher de sopa de gengibre ralado
– 3 dentes de alho picados
Para o molho:
– 2 colheres de sopa de óleo vegetal
– 1 cebola grande picada finamente
– 3 dentes de alho picados
– 1 colher de sopa de gengibre ralado
– 1 colher de chá de cominho em pó
– 1 colher de chá de coentro em pó
– 1 colher de chá de açafrão
– 1 colher de chá de páprica
– 1 colher de chá de garam masala
– 1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional, para mais picante)
– 1 lata (397g) de tomates triturados
– 1 xícara de creme de leite fresco
– 2 colheres de sopa de manteiga
– Sal a gosto
– Coentro fresco picado (para decorar)
Instruções:
1. Marinada do frango:
– Em uma tigela grande, misture o iogurte, suco de limão, cominho em pó, coentro em pó, páprica, garam masala, açafrão, sal, gengibre ralado e alho picado.
– Adicione os pedaços de frango à marinada, garantindo que fiquem bem cobertos. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, de preferência durante a noite para um sabor mais intenso.
2. Cozinhe o frango:
– Pré-aqueça a grelha ou o forno em fogo alto. Se estiver usando o forno, ligue-o no modo de grelhar.
– Espete os pedaços de frango marinados em espetos se estiver grelhando, ou coloque-os em uma assadeira se estiver usando o forno.
– Grelhe o frango por cerca de 5-7 minutos de cada lado, até que fique levemente chamuscado e cozido por completo. Se estiver usando o forno, deixe grelhar por cerca de 10-12 minutos, virando uma vez.
– Retire o frango da grelha ou forno e reserve.
3. Prepare o molho:
– Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio.
– Adicione a cebola picada e cozinhe até dourar.
– Acrescente o alho picado e o gengibre ralado, cozinhando por mais 1-2 minutos.
– Adicione o cominho em pó, coentro em pó, açafrão, páprica, garam masala e pimenta caiena (se estiver usando). Misture bem e cozinhe por cerca de 1 minuto até ficar perfumado.
– Despeje os tomates triturados, levando a mistura para ferver. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, permitindo que os sabores se combinem.
– Acrescente o creme de leite e a manteiga, cozinhando por mais 5 minutos até que o molho fique cremoso e bem misturado.
– Ajuste o tempero com sal a gosto.
4. Combine e sirva:
– Adicione os pedaços de frango grelhado ao molho, deixando ferver por mais 5-7 minutos para garantir que o frango esteja aquecido e coberto com o molho.
– Decore com coentro fresco picado antes de servir.
5. Sirva:
– O Frango Tikka Masala combina perfeitamente com arroz basmati cozido no vapor ou pão naan quente. Aproveite este prato delicioso e aromático com seus entes queridos!
Aproveite a sua jornada saborosa pela excelência culinária do Frango Tikka Masala!
