Mariusz Lewandowski
Fricassé de Frango Rico e Saboroso
O fricassé de frango é um prato indiano popular e aromático que é amado em todo o mundo. Este prato apresenta pedaços macios de frango marinado cozidos em um molho de tomate cremoso e temperado, que é temperado com garam masala, gengibre, alho e outras especiarias perfumadas. Geralmente é servido com arroz ou naan, tornando-se uma refeição farta e satisfatória.
Ingredientes:
Para a Marinada de Frango:
– 1 lb de peito de frango ou coxas, cortados em pedaços pequenos
– 1 xícara de iogurte natural
– 1 colher de sopa de suco de limão
– 2 colheres de chá de cominho em pó
– 2 colheres de chá de coentro em pó
– 2 colheres de chá de páprica
– 1 colher de chá de garam masala
– 1 colher de chá de açafrão
– 1 colher de chá de sal
– 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
– 2 dentes de alho picados
– 1 pedaço de gengibre de 1 polegada, ralado
Para o Molho Masala:
– 2 colheres de sopa de óleo vegetal
– 1 cebola grande, picada finamente
– 3 dentes de alho picados
– 1 pedaço de gengibre de 1 polegada, ralado
– 1 colher de chá de cominho em pó
– 1 colher de chá de coentro em pó
– 1 colher de chá de açafrão
– 1 colher de chá de páprica
– 1 colher de chá de garam masala
– 1/2 colher de chá de pimenta-caiena (opcional, para mais picante)
– 1 lata (14 oz) de tomates triturados
– 1 xícara de creme de leite fresco ou leite de coco
– Sal e pimenta a gosto
– 1/4 de xícara de coentro fresco, picado (para guarnição)
Instruções:
1. Marinar o Frango: Em uma tigela grande, misture o iogurte, suco de limão, cominho em pó, coentro em pó, páprica, garam masala, açafrão, sal, pimenta-do-reino, alho e gengibre. Adicione os pedaços de frango e misture bem. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, ou durante a noite para obter melhores resultados.
2. Cozinhar o Frango: Pré-aqueça a grelha ou o forno à temperatura alta. Espete os pedaços de frango marinados em espetinhos. Grelhe ou asse por cerca de 5-7 minutos de cada lado, ou até que o frango esteja cozido e levemente dourado. Retire dos espetos e reserve.
3. Preparar o Molho Masala: Em uma frigideira grande ou panela, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que fique macia e translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e o gengibre, e cozinhe por mais 1-2 minutos até ficar perfumado.
4. Adicionar as Especiarias: Misture o cominho em pó, coentro em pó, açafrão, páprica, garam masala e pimenta-caiena (se estiver usando). Cozinhe as especiarias por cerca de 1 minuto para liberar seus sabores.
5. Adicionar os Tomates: Despeje os tomates triturados e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse ligeiramente.
6. Finalizar o Molho: Reduza o fogo e misture lentamente o creme de leite fresco ou leite de coco. Cozinhe em fogo brando por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
7. Combinar e Servir: Adicione os pedaços de frango grelhados ao molho, mexendo para cobri-los bem. Cozinhe em fogo brando por mais 5 minutos até que o frango esteja aquecido e totalmente misturado com o molho.
8. Guarnecer e Servir: Polvilhe com coentro fresco. Sirva quente sobre arroz basmati cozido no vapor ou com pão naan quente.
Aproveite este fricassé de frango rico e saboroso, um prato icônico que combina uma mistura perfeita de especiarias, cremosidade e frango macio!
