Frango Tantanmen com Caldo Rico de Gergelim
Tantanmen é um prato japonês de ramen inspirado nos noodles dandan de estilo Sichuan chinês. Esta tigela deliciosa e reconfortante de noodles apresenta frango picado apimentado, um caldo rico e cremoso de gergelim, e todos os acompanhamentos clássicos de ramen. A profundidade de sabor do tahine e do óleo de gergelim combinados com o calor da pasta de pimentão fazem deste prato um destaque reconfortante.
### Ingredientes:
#### Para o Caldo:
– 4 xícaras de caldo de frango ou vegetais
– 2 colheres de sopa de pasta de gergelim (tahine)
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 1 colher de sopa de pasta de pimentão (como doubanjiang)
– 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
– 1 xícara de leite de coco
– 3 dentes de alho picados
– 1 pedaço de gengibre ralado
#### Para os Acompanhamentos:
– 200g de frango moído
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 1 colher de sopa de saquê
– 1 colher de chá de açúcar
– 1 colher de sopa de óleo de gergelim
– 3 dentes de alho picados
– 150g de noodles frescos de ramen
– 2 ovos cozidos, cortados ao meio
– Cebolinha verde fatiada
– Folhas de nori, cortadas em tiras
– Sementes de gergelim torradas
#### Opcionais:
– Grãos de milho
– Broto de bambu
– Bok choy, escaldado
### Instruções:
#### 1. Preparar o Caldo:
1. Em uma panela grande em fogo médio, aqueça o óleo de gergelim e refogue o alho e o gengibre até perfumar.
2. Adicione a pasta de pimentão e continue cozinhando por mais um minuto.
3. Despeje o caldo de frango ou vegetais e deixe ferver.
4. Misture o tahine, molho de soja e leite de coco e deixe ferver suavemente por cerca de 10 minutos até ficar bem misturado e cremoso.
#### 2. Cozinhar a Carne:
1. Em uma panela separada em fogo médio, aqueça o óleo de gergelim e refogue o alho até perfumar.
2. Adicione o frango moído e cozinhe até começar a dourar.
3. Mexa o molho de soja, saquê e açúcar e continue cozinhando até que o frango esteja cozido e despedaçado. Reserve.
#### 3. Montar o Prato:
1. Cozinhe os noodles de ramen de acordo com as instruções da embalagem, depois escorra bem.
2. Divida os noodles cozidos em tigelas de servir.
3. Despeje o caldo quente sobre os noodles.
4. Cubra cada tigela com uma porção de frango moído.
5. Adicione ovos cortados ao meio, um punhado de cebolinha verde fatiada, tiras de nori e sementes de gergelim torradas.
6. Opcionalmente, adicione outros acompanhamentos como milho, broto de bambu ou bok choy escaldado.
#### 4. Servir:
Sirva o Tantanmen quente e desfrute de uma tigela reconfortante e quente com um toque picante e textura cremosa.
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