Joe Roshkovsky
Autêntico Tagine de Frango com Damascos e Amêndoas
O Tagine de Frango com Damascos e Amêndoas é um prato marroquino delicioso conhecido pela combinação de frango macio cozido lentamente com damascos doces e azedos e amêndoas crocantes. A mistura intricada de especiarias e a técnica de cocção lenta usando uma panela tradicional de tagine resultam em uma refeição rica e aromática que vai transportar seu paladar diretamente para o Norte da África.
Ingredientes:
Para a Marinada:
– 900 g de coxas de frango, sem pele
– 3 dentes de alho picados
– 1 colher de chá de açafrão em pó
– 1 colher de chá de gengibre em pó
– 1 colher de chá de cominho em pó
– 1 colher de chá de canela em pó
– 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino em pó
– 1/2 colher de chá de páprica em pó
– 1 colher de chá de sal
– 3 colheres de sopa de azeite
Para o Tagine:
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 cebola grande, picada finamente
– 1 pau de canela
– 1 xícara de caldo de galinha
– 1 xícara de damascos secos
– 1/2 xícara de amêndoas fatiadas, torradas
– 1 colher de sopa de mel
– 1 colher de chá de coentro em pó
– 1 colher de chá de cravos-da-índia em pó
– Coentro fresco ou salsa picada (para guarnição)
Instruções:
1. Marinando o Frango:
1. Em uma tigela grande, misture o alho, açafrão, gengibre, cominho, canela, pimenta-do-reino, páprica, sal e azeite.
2. Adicione as coxas de frango à tigela e misture-as completamente com a marinada.
3. Cubra e refrigere por pelo menos 2 horas ou durante a noite para obter melhores resultados.
2. Preparando o Tagine:
1. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em um tagine grande ou panela de fundo grosso em fogo médio.
2. Adicione a cebola picada e refogue até que fique macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos.
3. Coloque as coxas de frango na panela, cozinhando-as até que estejam douradas em todos os lados, cerca de 10 minutos.
4. Adicione o pau de canela e o caldo de galinha, depois leve para ferver.
3. Adicione os Damascos e Cozinhe em Fogo Baixo:
1. Adicione os damascos secos à panela, garantindo que estejam distribuídos uniformemente ao redor do frango.
2. Misture o mel, coentro em pó e cravos-da-índia em pó.
3. Cubra o tagine e reduza o fogo para baixo. Cozinhe por cerca de 1,5 a 2 horas, até que o frango esteja macio e totalmente cozido. Se estiver usando um tagine de barro tradicional, coloque-o no forno a 175°C pelo mesmo período de tempo.
4. Toque Final:
1. Torre as amêndoas fatiadas em uma frigideira seca em fogo médio até que estejam douradas e perfumadas, cerca de 3-5 minutos.
2. Assim que o tagine estiver cozido, espalhe as amêndoas torradas por cima.
5. Sirva:
1. Guarniça com coentro fresco ou salsa.
2. Sirva o tagine de frango quente, acompanhado de cuscuz, arroz ou pão crocante para absorver o delicioso molho.
Este Autêntico Tagine de Frango com Damascos e Amêndoas oferece um equilíbrio perfeito de sabores salgados e doces, tornando-o uma escolha ideal para uma refeição reconfortante e exótica. Aproveite!
