Seweryn Dominsky
Frango Salteado Szechuan com Legumes
O Frango Salteado Szechuan é um prato saboroso e picante inspirado na culinária asiática. Esta receita combina pedaços macios de frango com uma variedade de legumes frescos, tudo envolvido em um molho saboroso e levemente apimentado Szechuan. Perfeito para um jantar durante a semana, este prato combina maravilhosamente com arroz cozido no vapor ou macarrão.
Ingredientes:
– 450g peitos de frango sem osso e sem pele, fatiados finamente
– 2 colheres de sopa de molho de soja
– 1 colher de sopa de amido de milho
– 3 colheres de sopa de óleo vegetal, divididas
– 1 pimentão vermelho, fatiado finamente
– 1 pimentão verde, fatiado finamente
– 1 cenoura, cortada em juliana
– 1 xícara de floretes de brócolis
– 3 dentes de alho, picados
– 1 colher de sopa de gengibre, picado
– 2-3 pimentas vermelhas secas (opcional)
– 60 ml de caldo de galinha
Molho Szechuan:
– 3 colheres de sopa de molho de soja
– 1 colher de sopa de vinagre de arroz
– 2 colheres de sopa de molho hoisin
– 1 colher de sopa de pasta de pimenta ou sambal oelek
– 2 colheres de chá de açúcar
– 1 colher de chá de óleo de gergelim
– 1 colher de chá de grãos de pimenta Szechuan, tostados e moídos
– 1 colher de sopa de água
– 1 colher de chá de amido de milho
Instruções:
1. Preparar o Frango: Em uma tigela média, misture o molho de soja e o amido de milho. Adicione o frango fatiado e misture bem. Deixe marinar enquanto prepara os legumes e o molho.
2. Preparar o Molho Szechuan: Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes do molho Szechuan até ficarem bem combinados. Reserve.
3. Saltear o Frango: Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em um wok grande ou frigideira em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente, adicione o frango marinado. Salteie por 3-4 minutos, até que o frango esteja cozido e levemente dourado. Transfira o frango para um prato e reserve.
4. Cozinhar os Legumes: No mesmo wok, adicione as restantes 2 colheres de sopa de óleo vegetal. Adicione o alho, gengibre e as pimentas vermelhas secas (se estiver usando). Salteie por cerca de 30 segundos até perfumar. Adicione os pimentões, cenoura e brócolis. Salteie por 4-5 minutos, até que os legumes estejam crocantes e macios.
5. Combinar Tudo: Devolva o frango cozido ao wok. Adicione o molho Szechuan preparado e o caldo de galinha à panela. Mexa tudo até que o frango e os legumes estejam bem cobertos pelo molho. Cozinhe por mais 1-2 minutos até que o molho engrosse ligeiramente.
6. Servir: Transfira o Frango Salteado Szechuan para um prato de servir e sirva quente com arroz cozido no vapor ou macarrão.
Aproveite os sabores audaciosos e picantes deste vibrante Frango Salteado Szechuan com Legumes!
