Karol Smith
Enchiladas de Frango Mexicano e Feijão Preto: uma Festa Saborosa de Especiarias e Texturas
Essas Enchiladas de Frango Mexicano e Feijão Preto são uma deliciosa celebração de sabores e texturas. O frango macio, os feijões pretos robustos e o queijo derretido são envolvidos por tortilhas de milho macias e cobertos com um molho enchilada rico e picante. É o prato perfeito para um jantar festivo ou uma reunião especial.
Ingredientes:
– 2 xícaras de frango cozido e desfiado
– 1 lata (15 oz) de feijão preto, escorrido e enxaguado
– 1 xícara de grãos de milho (frescos, congelados ou enlatados)
– 1 cebola pequena, picada finamente
– 1 pimentão vermelho, picado
– 2 xícaras de queijo ralado (cheddar, Monterey Jack ou uma mistura)
– 1 lata (10 oz) de molho enchilada
– 8-10 tortilhas de milho
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de chá de cominho
– 1 colher de chá de pimenta chili
– Sal e pimenta a gosto
– Coentro fresco picado (para guarnição)
– Creme de leite e rodelas de limão (para servir)
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C).
2. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o pimentão e cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos.
3. Adicione o frango cozido, feijão preto, milho, cominho, pimenta chili, sal e pimenta. Cozinhe por mais 3-4 minutos até que tudo esteja aquecido. Retire do fogo.
4. Espalhe uma camada fina de molho enchilada no fundo de um refratário de 9×13 polegadas.
5. Coloque uma tortilha de milho e coloque cerca de 1/4 de xícara da mistura de frango no centro. Polvilhe um pouco de queijo. Enrole a tortilha e coloque-a com a dobra para baixo no refratário preparado.
6. Repita com as tortilhas restantes e a mistura de frango, arrumando-as bem no refratário.
7. Despeje o restante do molho enchilada sobre as tortilhas enroladas, garantindo que estejam todas cobertas. Polvilhe o queijo restante por cima.
8. Cubra o refratário com papel alumínio e asse por 20 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos, ou até que o queijo esteja borbulhante e dourado.
9. Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Guarneça com coentro fresco. Sirva com creme de leite e rodelas de limão ao lado.
Aproveite suas Enchiladas de Frango Mexicano e Feijão Preto, um prato repleto de sabores vibrantes e texturas satisfatórias!
