Karol Smith
Frango à Marengo Clássico: Um Prato Francês Reconfortante Nascido no Campo de Batalha
Frango à Marengo é um prato tradicional francês que remonta à Batalha de Marengo em 1800. A lenda diz que o chef pessoal de Napoleão Bonaparte criou este prato a partir dos ingredientes limitados disponíveis após a vitória. Esta receita combina frango macio, tomates suculentos e ervas aromáticas para criar uma obra-prima culinária.
Ingredientes:
– 1 frango inteiro, cortado em 8 pedaços
– Sal e pimenta a gosto
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 cebola grande, picada
– 2 dentes de alho, picados
– 2 colheres de sopa de conhaque (opcional)
– 1 xícara de caldo de galinha
– 1 lata (14,5 onças) de tomates em cubos
– 1/2 xícara de vinho branco seco
– 1 colher de chá de tomilho seco
– 1 folha de louro
– 1/2 xícara de azeitonas pretas, sem caroço e cortadas ao meio
– 1/4 xícara de alcaparras
– Salsinha fresca picada, para guarnecer
Instruções:
1. Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta.
2. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione cuidadosamente os pedaços de frango e doure em todos os lados. Depois de dourar, remova o frango e reserve.
3. Na mesma frigideira, adicone a cebola picada e o alho picado. Refogue até ficarem macios e perfumados, cerca de 5 minutos.
4. Se estiver usando, despeje delicadamente o conhaque na frigideira. Use um fósforo para flambar o conhaque, observando as medidas de segurança adequadas. Assim que as chamas diminuírem, acrescente o caldo de galinha, tomates em cubos, vinho branco, tomilho e folha de louro. Mexa para combinar.
5. Retorne os pedaços de frango dourados à frigideira, garantindo que estejam submersos no molho. Leve para ferver e, em seguida, abaixe o fogo para baixo. Cubra e deixe o prato cozinhar em fogo brando por 30 a 40 minutos, ou até que o frango esteja completamente cozido e macio.
6. Adicione as azeitonas pretas e as alcaparras nos últimos 10 minutos de cozimento.
7. Retire a folha de louro e prove o molho. Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
8. Guarneça com salsinha fresca antes de servir.
Sirva o Frango à Marengo com pão crocante, arroz cozido no vapor ou sua massa favorita. Aproveite este prato que carrega história e sabor em cada mordida!
