Seweryn Dominsky
Frango Kung Pao de Sichuan: Uma Deliciosa Refeição Chinesa Picante e Crocante
O Frango Kung Pao é um prato clássico de Sichuan que oferece uma explosão de sabores com seu gosto picante, doce e crocante. Este prato apresenta pedaços de frango macios, amendoins crocantes e um molho complexo e saboroso que certamente irá encantar o seu paladar.
Ingredientes:
– 450g de peito de frango sem pele e sem osso, cortado em cubos
– 2 colheres de sopa de molho de soja
– 1 colher de sopa de vinho de arroz ou xerez seco
– 2 colheres de chá de amido de milho
– 3 colheres de sopa de óleo de amendoim ou óleo vegetal
– 8-10 pimentas vermelhas secas
– 1 colher de sopa de grãos de pimenta de Sichuan
– 3 dentes de alho picados
– 1 pedaço de gengibre fresco de 2,5cm, picado
– 1/2 xícara de amendoins torrados
– 2 cebolinhas verdes picadas
Para o molho:
– 2 colheres de sopa de molho de soja
– 1 colher de sopa de molho de soja escuro
– 1 colher de sopa de vinagre de arroz
– 1 colher de sopa de molho hoisin
– 2 colheres de chá de açúcar
– 1/2 colher de chá de óleo de gergelim
Instruções:
1. Marinando o frango:
Em uma tigela, misture o frango cortado, molho de soja, vinho de arroz e amido de milho. Mexa bem e deixe marinar por cerca de 20 minutos.
2. Preparando o molho:
Em outra tigela, misture todos os ingredientes do molho até ficarem bem combinados. Reserve.
3. Refogando:
Aqueça um wok ou uma frigideira grande em fogo alto. Adicione o óleo de amendoim e mexa para cobrir. Adicione as pimentas vermelhas secas e os grãos de pimenta de Sichuan, refogando por alguns segundos até ficarem perfumados. Tenha cuidado para não queimá-los.
4. Cozinhe o frango:
Adicione o frango marinado ao wok e refogue até que não esteja mais rosa e comece a dourar, cerca de 3-4 minutos.
5. Adicione os aromáticos:
Adicione o alho picado e o gengibre ao wok, continuando a refogar por mais um minuto até ficarem perfumados.
6. Adicione os amendoins:
Adicione os amendoins torrados e refogue por mais 1-2 minutos.
7. Combine com o molho:
Despeje o molho preparado sobre o frango e misture tudo até que o frango e os amendoins estejam bem cobertos e o molho engrosse ligeiramente.
8. Guarnição:
Polvilhe com cebolinhas verdes picadas e sirva imediatamente.
Sirva o Frango Kung Pao sobre arroz cozido no vapor para uma refeição completa. Aproveite os sabores picantes, saborosos e levemente doces que fazem deste clássico de Sichuan um favorito em todo o mundo.
