Joe Roshkovsky
Fragrante Frango Korma com Creme de Caju Nutty
Este delicioso Frango Korma é um prato tradicional da culinária indiana, conhecido por sua textura rica e cremosa. O prato é feito com pedaços de frango macios cozidos lentamente em um molho luxuoso feito de iogurte, castanha de caju e uma mistura de especiarias aromáticas. Perfeito para uma refeição aconchegante, este korma combina maravilhosamente com naan ou arroz basmati.
Ingredientes:
Para a Marinada:
– 450g de coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em pedaços pequenos
– 1 xícara de iogurte grego natural
– 1 colher de sopa de suco de limão
– 1 colher de chá de açafrão em pó
– 1 colher de chá de garam masala
– 1 colher de chá de cominho em pó
– 1 colher de chá de coentro em pó
– 1 colher de chá de sal
Para o Molho Korma:
– 2 colheres de sopa de ghee ou óleo vegetal
– 1 cebola grande, picada finamente
– 2 dentes de alho, picados
– 1 pedaço de gengibre de 2,5 cm, picado
– 10-12 castanhas de caju
– 1 xícara de leite de coco
– 1/2 xícara de água
– 1/2 colher de chá de coentro em pó
– 1/2 colher de chá de cominho em pó
– 1/2 colher de chá de páprica
– 1/2 colher de chá de açafrão em pó
– Sal a gosto
Guarnição:
– Coentro fresco picado
– Amêndoas fatiadas (opcional)
Instruções:
Marinar o Frango:
1. Em uma tigela grande, misture o iogurte grego, suco de limão, açafrão em pó, garam masala, cominho em pó, coentro em pó e sal. Adicione os pedaços de frango e misture bem para cobrir. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, ou durante a noite para obter melhores resultados.
Preparar a Pasta de Caju:
2. Deixe as castanhas de caju de molho em água morna por cerca de 10-15 minutos. Escorra e triture-as em uma pasta lisa usando um processador de alimentos ou liquidificador.
Cozinhar o Korma:
3. Aqueça o ghee ou óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até dourar, cerca de 5-7 minutos.
4. Adicione o alho e gengibre picados na frigideira e refogue por mais 2 minutos, até perfumado.
5. Misture a pasta de caju, coentro em pó, cominho em pó, páprica e açafrão em pó. Cozinhe por 2-3 minutos, permitindo que as especiarias liberem seus sabores.
6. Adicione os pedaços de frango marinados na frigideira e cozinhe, mexendo frequentemente, até que não estejam mais rosados por fora.
7. Despeje o leite de coco e a água, mexendo para combinar. Deixe a mistura ferver suavemente. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o frango esteja cozido e o molho tenha engrossado.
8. Tempere com sal a gosto.
Servir:
9. Enfeite com coentro fresco picado e amêndoas fatiadas, se desejar.
10. Sirva o Frango Korma quente, com pão naan ou arroz basmati.
Aproveite o seu Fragrante Frango Korma com Creme de Caju Nutty, um prato que promete trazer calor e indulgência à sua mesa!
