Karol Smith
Frango Kiev: Um Festim Delicioso de Frango Tenro e Manteiga de Ervas
O Frango Kiev é um prato clássico de origem ucraniana que se tornou querido em todo o mundo. É conhecido pela deliciosa carne de frango tenra que envolve um centro rico e saboroso de manteiga infundida com ervas. Quando feito corretamente, é um verdadeiro arrasa-quarteirão, com uma crosta crocante linda e um interior suculento que faz crescer água na boca.
Ingredientes###
Para o Frango:
– 4 peitos de frango desossados e sem pele
– Sal e pimenta preta a gosto
– 1 xícara de farinha de trigo
– 2 ovos grandes, batidos
– 2 xícaras de migalhas de pão (de preferência Panko)
– Óleo vegetal para fritar
Para a Manteiga de Ervas:
– 1/2 xícara (1 tablete) de manteiga sem sal, amolecida
– 2 dentes de alho, picados
– 2 colheres de sopa de salsinha fresca, picada finamente
– 1 colher de sopa de endro fresco, picado
– 1 colher de sopa de suco de limão
Instruções###
Passo 1: Preparar a Manteiga de Ervas
1. Em uma tigela, misture a manteiga amolecida, alho picado, salsinha picada, endro e suco de limão. Mexa bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
2. Transfira a mistura de manteiga de ervas para um pedaço de filme plástico e molde em um rolo. Embrulhe firmemente e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, até ficar firme.
Passo 2: Preparar o Frango
1. Enquanto a manteiga de ervas está gelando, prepare os peitos de frango. Coloque cada peito de frango entre duas folhas de filme plástico. Usando um martelo de carne ou rolo de massa, bata suavemente o frango até obter uma espessura uniforme de cerca de 1/4 de polegada.
2. Tempere ambos os lados dos peitos de frango com sal e pimenta preta.
Passo 3: Montar o Frango Kiev
1. Retire o rolo de manteiga de ervas da geladeira e divida em 4 porções iguais.
2. Coloque uma porção da manteiga de ervas no centro de cada peito de frango batido.
3. Dobre as bordas do peito de frango sobre a manteiga e enrole firmemente, garantindo que a manteiga esteja completamente envolta. Prenda com palitos de dente, se necessário.
Passo 4: Empanar o Frango
1. Prepare uma estação de empanamento com três pratos separados: um com farinha, outro com ovos batidos e outro com migalhas de pão.
2. Passe cada peito de frango enrolado na farinha, retirando o excesso.
3. Mergulhe no ovo batido, garantindo que esteja totalmente revestido.
4. Por fim, role nas migalhas de pão, pressionando levemente para aderir.
Passo 5: Cozinhar o Frango Kiev
1. Em uma frigideira grande, despeje óleo vegetal suficiente para cobrir até a metade dos rolos de frango. Aqueça o óleo em fogo médio-alto até atingir cerca de 175°C.
2. Coloque cuidadosamente os rolos de frango no óleo quente e frite até dourar em todos os lados, cerca de 4-5 minutos de cada lado. Use pinças para virá-los suavemente e evitar que a manteiga vaze para fora.
3. Após dourar, transfira os rolos de frango para um refratário e asse em um forno pré-aquecido a 175°C por mais 15-20 minutos ou até que o frango esteja cozido e a temperatura interna atinja 74°C.
Passo 6: Servir
1. Retire os palitos de dente do Frango Kiev e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.
2. Sirva quente, decorado com um pouco de ervas frescas e acompanhado de seus pratos laterais favoritos, como purê de batatas ou legumes cozidos no vapor.
Aproveite a combinação deliciosa de crosta crocante e manteiga de ervas aromática que torna o Frango Kiev um prato verdadeiramente notável!
